Canard & sauce sucrée-salée au ras el-hanout
avec des pommes de terre & des courgettesCalories
:
716 kcalProtéines
:
31.3g protéinesTemps total
:
45 minutesDifficulty
:
IntermédiaireÉpicé
Allergènes:
- Anhydride sulfureux et sulfites
Notre canard est 100% origine France*. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Courgette
250 g
Pommes de terre
¼ sachet(s)
Persil
¼ sachet(s)
Paprika en poudre
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)
1 pièce(s)
Filet de canard
¼ sachet(s)
Ras el-hanout
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
½ cc
Miel
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Ciselez finement l’oignon et l’ail.
- Taillez la courgette en deux dans la longueur, puis coupez-la en biseaux (inclinez la lame de votre couteau en diagonale et faites des tranches) de 2 cm.
- Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis découpez-les en dés de 1½ cm.
- Effeuillez et ciselez le persil.
2
- Disposez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec l'ail, un filet d’huile d’olive et ½ cc de paprika par personne. Salez et poivrez. Enfournez-les 30-35 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les à mi-cuisson.
- Après 10 min de cuisson, mélangez la courgette avec un petit filet d'huile d'olive et ½ cc de paprika. Salez, poivrez et enfournez-les avec les pommes de terre.
- Contrôlez la cuisson avec la pointe d’un couteau et prolongez-la si nécessaire.
3
- Environ 10 min après avoir enfourné la courgette, faites chauffer une poêle à feu moyen avec un petit filet d’huile d’olive.
- Ajoutez les filets de canard côté peau et faites-les cuire 6 min. Retournez-les, puis faites-les cuire 5-6 min de plus et assaisonnez selon votre goût. Vérifiez la cuisson (selon votre goût), ils doivent être cuits à cœur.
- Retirez la viande de la poêle et réservez-la sur une assiette recouverte de papier d'aluminium pour la garder au chaud.
L'ASTUCE DU CHEF : Pour une cuisson à point, prolongez la cuisson de 1 min supplémentaire de chaque côté.
4
- Remettez la poêle du canard à feu moyen et ajoutez l'oignon sans rajouter de matière grasse.
- Faites-le cuire 3-4 min, puis ajoutez ½ cc de miel et ¼ sachet de ras el-hanout par personne.
- Faites caraméliser le tout 1-2 min, puis déglacez avec 40 ml d’eau par personne à feu vif et laissez réduire 1-2 min. Salez et poivrez.
L'ASTUCE DU CHEF : Si votre sauce est trop liquide, laissez la réduire un peu plus longtemps jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
5
- Si besoin, ajoutez le canard dans la sauce et réchauffez-le 1-2 min pour que la sauce enrobe la viande.
- Découpez le canard en fines tranches.
6
- Dans une assiette, disposez les tranches de canard.
- Nappez-les de sauce.
- Ajoutez les légumes rôtis au paprika à côté.
- Saupoudrez le tout de persil.
