Cabillaud pané au pesto & purée

Name: Cabillaud pané au pesto & purée avec du pecorino et des courgettes poêlées
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 500 g Grenailles rouges; 1 pièce(s) Courgette; 1 pièce(s) Échalote; 2 pièce(s) Filet de cabillaud sans peau; 40 g Pesto vert alla genovese; 25 g Chapelure panko; 50 g Pecorino râpé; 2 pièce(s) Œuf; 2 cs Beurre; 2 cc Vinaigre balsamique blanc ou de riz; 2 cs Huile de tournesol; ml Lait; selon le goût Poivre et sel

avec du pecorino et des courgettes poêlées

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

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Rapide

•Œuf(s) non inclu(s)

•À faire rapidement

Allergènes :

Poisson

•Lait (contient du lactose)

•Noix de cajou

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 25 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

250 g

Grenailles rouges

½ pièce(s)

Courgette

½ pièce(s)

Échalote

1 pièce(s)

Filet de cabillaud sans peau

(Contient: Poisson)

20 g

Pesto vert alla genovese

(Contient: Lait (contient du lactose), Noix de cajou Peut contenir: Arachides, Fruits à coque)

15 g

Chapelure panko

25 g

Pecorino râpé

Ingrédients à avoir chez soi

1 pièce(s)

Œuf

1 cs

Beurre

1 cc

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

1 cs

Huile de tournesol

Lait

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)647 kcal

Énergie (kJ)2705 kJ

Matières grasses49.54 g

dont acides gras saturés18.14 g

Glucides12.58 g

dont sucres11.55 g

Protéines36.22 g

Sel1.75 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Essuie-tout

•Poêle avec couvercle

•Poêle

•Presse-purée

Instructions

Portez à ébullition un grand volume d'eau salée dans une casserole avec un couvercle pour les pommes de terre.
Pelez ou lavez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Coupez la courgette en quatre dans la longueur, puis en rondelles de 1 cm.
Coupez l'échalote en deux dans le sens de la longueur, puis en demi-lunes.
Essuyez le filet de cabillaud avec de l'essuie-tout, étalez le pesto sur les deux faces et assaisonnez en sel et en poivre.

Faites cuire les pommes de terre, à couvert, 12 à 15 minutes.
Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle avec couvercle à feu moyen-vif.
Faites-y revenir l'échalote et la courgette 1 à 2 minutes. Assaisonnez en sel et en poivre, ajoutez 1 cc de vinaigre balsamique blanc par personne et baissez le feu à moyen.
Couvrez la poêle et laissez mijoter la courgette 10 à 12 minutes.

Battez 1/2 œuf par personne dans une assiette creuse. Mettez la chapelure et la moitié du pecorino dans une autre assiette creuse.
Roulez le cabillaud d'abord dans l'œuf, puis dans la chapelure de manière à bien couvrir le poisson.
Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une poêle et faites-y cuire le poisson 2 à 3 minutes de chaque côté.

CONSEIL: Si vous n'appréciez pas le pecorino vous pouvez ne pas en mettre.

Écrasez les pommes de terre en purée. Ajoutez, par personne, 1/2 cs de beurre, un demi-œuf et le reste du pecorino. Vous pouvez également ajouter un filet de lait si vous en avez.
Salez et poivrez selon le goût. Si nécessaire, chauffez brièvement pour vous assurer que l'œuf coagule.
Répartissez la purée dans les assiettes, placez un filet de cabillaud dans chaque assiette et ajoutez les morceaux de courgette à la cuillère.