Burger veggie : portobello glacé au balsamique
avec des oignons caramélisés & de l'aïoli
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin. Cette sélection rigoureuse garantit des ingrédients riches en saveurs, pour le plus grand plaisir de vos papilles.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
⅓ sachet(s)
Épices italiennes
1 pièce(s)
Portobello
1 pièce(s)
Oignon
1 sachet(s)
Fromage râpé à l'italienne
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Pain burger
(Contient: Lait (contient du lactose), Œuf, Blé , Gluten Peut contenir : Noix , Soja, Fruits à coque, Graines de sésame, Moutarde)
1 sachet(s)
Aïoli
(Contient: Œuf, Moutarde)
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
- Lavez et coupez les pommes de terre en potatoes de 1½ cm environ. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, épongez-les avec un essuie-tout et mélangez-les avec ½ cc d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Remuez à mi-cuisson.
L'ASTUCE DU CHEF : Faites cuire les frites à la friteuse si vous en avez une.
- Ôtez le pied des portobellos. Coupez les oignons en demi-lunes.
- Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique noir avec le sucre, une pincée de sel et de poivre, 1 cs d'eau par personne et une pincée d'épices italiennes.
- Lorsqu'il reste 10-15 min de cuisson aux potatoes, faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
- Faites-y dorer les oignons 8-12 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Veillez à ce qu'il ne brûle pas en remuant régulièrement. Salez, poivrez et réservez-le hors de la poêle.
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une autre poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer les portobellos 7-12 min côté creux vers le bas, en les pressant délicatement avec une spatule.
- Retournez-les et garnissez-les de fromage râpé. Retirez la poêle du feu, déglacez avec les ¾ du mélange au vinaigre balsamique noir, couvrez immédiatement et laissez le fromage fondre jusqu’au service.
- En attendant, ouvrez les pains burger.
- Enfournez-les 2-4 min à côté des potatoes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et légèrement dorés.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous êtes nombreux à table, utilisez plusieurs plaques de cuisson.
- Étalez la moitié de l'aïoli sur la base des pains burger.
- Ajoutez quelques feuilles de salade et les portobellos, côté creux vers le haut.
- Disposez les oignons caramélisés par-dessus et refermez le burger.
- Servez les burgers dans les assiettes.
- Ajoutez les potatoes à côté et servez le reste d'aïoli dans un petit bol pour y tremper les potatoes.
- Mélangez la salade avec le reste de sauce au vinaigre balsamique, un petit filet d'huile d'olive et servez-la à côté des burgers.
