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Bratkartoffeln : pommes sautées aux lardons

Bratkartoffeln : pommes sautées aux lardons

avec une salade de chou-carotte
4.5(238)
Jusqu’à 85€ offerts
Calories
898.7 kcal
Protéines
27.8g protéines
Temps total
50 minutes
Difficulty
Intermédiaire
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

375 g

Grenailles rouges

½ pièce(s)

Oignon

100 g

Lardons fumés

½ pièce(s)

Pomme

2.5 g

Persil

50 g

Mélange de carotte, chou rouge et blanc

30 g

Salade

10 g

Noix concassées

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile de tournesol

½ cs

Huile d'olive

½ cc

Moutarde

½ cc

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

selon le goût

Poivre et sel

Énergie (kcal)898.7 kcal
Énergie (kJ)3760 kJ
Matières grasses46 g
dont acides gras saturés10.7 g
Glucides88.2 g
dont sucres18.4 g
Fibres alimentaires11.6 g
Protéines27.8 g
Sel2.5 g
Essuie-tout
Sauteuse avec couvercle
Saladier

Instructions

Préparer
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Lavez ou épluchez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles de 3 mm d'épaisseur (voir CONSEIL).
  • Rincez-les, puis essuyez-les dans un torchon propre.
  • Coupez l’oignon en très fines demi-lunes.

CONSEIL: La découpe fine des pommes de terre est un élément important de la recette : de celle-ci dépend la maîtrise de la cuisson.

Dorer les lardons
2
  • Faites chauffer une grande sauteuse à sec, à feu moyen-vif (voir CONSEIL).
  • Faites-y revenir les lardons 2-3 min.

CONSEIL: Utilisez deux sauteuses si vous êtes plus de 2 à table car les pommes de terre prendront beaucoup de place.

Cuire
3
  • Ajoutez un filet d'huile de tournesol ainsi que les pommes de terre à la sauteuse. Salez légèrement et poivrez.
  • Faites-les revenir 10 min à feu moyen-vif, en remuant souvent.
  • Ajoutez l'oignon et faites revenir le tout 10 min de plus.
  • Baissez le feu sur moyen-doux, couvrez et laissez cuire encore 10-15 min, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et fondantes.
Couper
4
  • Coupez la pomme en deux, ôtez le trognon puis coupez-la en tranches.
  • Effeuillez et ciselez le persil.
  • Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant une pointe de moutarde avec un filet d’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez.
Mélanger
5
  • Juste avant de servir, ajoutez le mélange de chou et de carotte, ainsi que la salade, la pomme et les noix concassées au saladier.
  • Mélangez bien.
Servir
6
  • Servez les pommes de terre sautées à l’allemande dans les assiettes avec la salade à côté.
  • Saupoudrez le tout de persil ciselé.

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