Bratkartoffeln : pommes sautées aux lardons
avec une salade de chou-carotte
Cap sur l’Allemagne aujourd’hui avec cette recette de Bratkartoffeln. Késako ? Des pommes de terre sautées à l’allemande bien sûr ! Elles sont revenues à la poêle avec des lardons fumés et de l’oignon fondant. Accompagnées d’une grande salade de carotte et pommes tranchées, on vous laisse profiter !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
375 g
Grenailles rouges
½ pièce(s)
Oignon
100 g
Lardons fumés
½ pièce(s)
Pomme
2.5 g
Persil
50 g
Mélange de carotte, chou rouge et blanc
30 g
Salade
10 g
Noix concassées
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Lavez ou épluchez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles de 3 mm d'épaisseur (voir CONSEIL).
- Rincez-les, puis essuyez-les dans un torchon propre.
- Coupez l’oignon en très fines demi-lunes.
CONSEIL: La découpe fine des pommes de terre est un élément important de la recette : de celle-ci dépend la maîtrise de la cuisson.
- Faites chauffer une grande sauteuse à sec, à feu moyen-vif (voir CONSEIL).
- Faites-y revenir les lardons 2-3 min.
CONSEIL: Utilisez deux sauteuses si vous êtes plus de 2 à table car les pommes de terre prendront beaucoup de place.
- Ajoutez un filet d'huile de tournesol ainsi que les pommes de terre à la sauteuse. Salez légèrement et poivrez.
- Faites-les revenir 10 min à feu moyen-vif, en remuant souvent.
- Ajoutez l'oignon et faites revenir le tout 10 min de plus.
- Baissez le feu sur moyen-doux, couvrez et laissez cuire encore 10-15 min, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et fondantes.
- Coupez la pomme en deux, ôtez le trognon puis coupez-la en tranches.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant une pointe de moutarde avec un filet d’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez le mélange de chou et de carotte, ainsi que la salade, la pomme et les noix concassées au saladier.
- Mélangez bien.
- Servez les pommes de terre sautées à l’allemande dans les assiettes avec la salade à côté.
- Saupoudrez le tout de persil ciselé.
