Bowl sucré salé de freekeh & butternut rôti
avec une crème de fromage à la grecque
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Tags:
Le plein de légumes
•Calorie Smart
•Végétarien
Allergènes :
Gluten
•Épeautre
•Fruits à coque
•Noix de pécan
•Lait (contient du lactose)
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Temps total 40 minutes
Temps de préparation35 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Courge butternut
(Peut contenir: Céleri)
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
75 g
Freekeh
(Contient: Gluten, Épeautre Peut contenir: Soja)
½ sachet(s)
Noix de pécan concassées
(Contient: Fruits à coque, Noix de pécan Peut contenir: Arachides, Graines de sésame)
½ sachet(s)
Épinards
½ sachet(s)
Raisins secs Sultanines
(Peut contenir: Graines de sésame, Soja, Arachides, Fruits à coque)
½ paquet(s)
Feta AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Persil
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Beurre
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Bol
•Éplucheur
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Casserole
•Passoire
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (180°C chaleur tournante).
- Pelez le butternut avec un couteau aiguisé ou un éplucheur. Évidez-le, puis coupez-le en dés 1½ cm environ.
- Coupez la moitié de l'oignon en très fines demi-lunes. Mettez-les dans un bol et ajoutez une pincée de sel et 1 cc de vinaigre de vin rouge par personne. Mélangez bien et laissez reposer. Remuez de temps à autre.
- Coupez le reste de l'oignon en 6 morceaux.
2
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez le butternut, l'oignon et la gousse d'ail entière.
- Arrosez-les d'un filet d’huile d'olive, salez et saupoudrez 1 cc d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) par personne. Mélangez bien.
- Enfournez-les 30-35 min dans la partie haute du four. Remuez à mi-cuisson. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
3
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le freekeh.
- Rincez le freekeh, puis ajoutez-le dans la casserole d'eau bouillante et faites-le cuire 30-35 min. Égouttez-le et réservez-le jusqu'à l'étape 5.
LE SAVIEZ-VOUS ? Le freekeh garde une texture croquante (al dente) même lorsqu'il est bien cuit.
4
- Pendant ce temps, faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen.
- Faites-y revenir les noix de pécan concassées et 1 cc d'épices du moyen-orient par personne 4-5 min ou jusqu'à ce que les noix soient dorées. Réservez hors de la poêle, et conservez-la pour la suite.
- Ajoutez un léger filet d'huile, et faites-y revenir les épinards 3 minutes à feu moyen-vif jusqu’à ce qu'ils flétrissent, ou jusqu’à que leur eau ce soit évaporée. Ajoutez-y les raisins secs.
5
- Émiettez la feta dans un bol.
- Mélangez le yaourt à la grecque avec du sel et du poivre.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Ajoutez le freekeh et les légumes grillés aux épinards. Pressez la pulpe de la gousse d'ail. Mélangez.
6
- Servez le freekeh dans des assiettes creuses.
- Ajoutez la sauce au yaourt sur le dessus et la feta émiettée.
- Parsemez les noix de pécan et de persil.
- Répartissez les oignons pickles.
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