Bowl Japonaise : porc laqué & concombre frappé
avec des épinards au sésame
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Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Tranches de carré de porc
75 g
Riz
1 sachet(s)
Sauce sriracha
½ sachet(s)
Sauce soja
(Contient: Soja, Gluten, Blé )
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Concombre
1 sachet(s)
Graines de sésame
(Contient: Graines de sésame Peut contenir : Pistaches , Arachides, Amandes, Noix du Brésil, Fruits à coque, Noisettes , Noix de pécan , Noix , Noix de cajou , Noix de macadamia )
½ sachet(s)
Épinards
1 sachet(s)
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
½ sachet(s)
Aïoli
(Contient: Œuf, Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Sucre
1.5 cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
½ cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
- Plongez-y les épinards 1 min, puis égouttez-les avec une écumoire en conservant l'eau de cuisson dans la casserole. Rincez-les à l'eau froide et pressez-les pour en extraire l'eau. Coupez-les en lanières de 2 cm environ.
- Dans un grand bol, mélangez la moitié de graines de sésame, la moitié de l'huile de sésame et ½ cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne. Ajoutez les épinards, salez et poivrez. Mélangez bien et réservez.
- Faites cuire le riz dans la casserole 12-14 min, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Égouttez-le et réservez-le à couvert.
- « Frappez » doucement le concombre avec un rouleau plusieurs fois jusqu'à ce qu'il se fende. Coupez-le en dés d'environ 1 cm.
- Ajoutez-le dans un bol avec le reste de graines de sésame, la moitié de sriracha et par personne : 1/2 cc de sucre, 1 cc de vinaigre de riz, (épices) du sel et du poivre. Mélangez et laissez mariner.
LE SAVIEZ-VOUS : Frapper un concombre permet de libérer son eau et de créer des fissures qui retiennent mieux l'assaisonnement. Sa texture changera, elle sera plus tendre et juteuse.
- Râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Ciselez l'ail.
- Dans un petit bol, mélangez la sauce soja avec le reste d'huile de sésame et le reste de sriracha, l'ail et le gingembre.
- Couper le porc en tranches d'1 cm.
- Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir le porc 2-3 min. Déglacez avec la sauce, ou jusqu'à ce que le porc soit laqué.
- Servez le riz dans des bols ou des assiettes creuses. Disposez les épinards, le concombre frappé et le porc laqué en cercle sur le riz.
- Versez la sauce par-dessus.
