Bowl Levantin : patate douce rôtie & pistaches
garni de tomates séchées & chèvre
Ingrédient à la une dans votre box ! Cuisinez avec les tomates séchées, produit d'origine 100% italienne. Les tomates sont sélectionnées manuellement et séchées sous le soleil des Pouilles tout en préservant leur couleur vibrante et leur goût intense.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Patate douce
25 g
Oignon nouveau
1 pièce(s)
Gousse d'ail
¼ sachet(s)
Thym séché
⅓ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
75 g
Couscous perlé
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)
¼ pièce(s)
Citron
⅓ sachet(s)
Persil plat et menthe
½ sachet(s)
Pistaches décortiquées
(Contient: Pistaches , Fruits à coque Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ paquet(s)
Tomates semi-séchées
½ pièce(s)
Fromage de chèvre frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
200 ml
Bouillon de légumes
1.5 cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante) et préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Épluchez et coupez la patate douce en dés de 1 cm.
- Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles en séparant le blanc du vert. Réservez la partie verte pour le dressage.
- Ciselez l'ail.
- Mélangez les cubes de patate douce avec un généreux filet d’huile d’olive sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et, par personne : ½ cc de thym séché et ½ cc d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), du sel et du poivre.
- Enfournez le tout 22-25 min. Contrôlez la cuisson de la patate douce avec la pointe d'un couteau.
- Faites fondre le beurre dans une casserole. Faites-y revenir l’ail et le blanc des oignons nouveaux 2-3 min à feu moyen-vif.
- Ajoutez le couscous perlé et, par personne : ½ cc de thym séché et ½ cc d'épices du Moyen-Orient. Remuez 1-2 min.
- Versez le bouillon, portez à ébullition, puis couvrez.
- Baissez le feu sur moyen-doux et laissez mijoter 16-20 min, ou jusqu’à ce que le couscous perlé soit cuit. Remuez régulièrement.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu de bouillon ou d'eau chaude et prolongez un peu la cuisson si le couscous perlé n'est pas tout à fait cuit.
- Pendant ce temps, lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Effeuillez et ciselez les herbes (vous pouvez garder quelques feuilles de menthe et de persil pour le dressage).
- Concassez grossièrement les pistaches.
- Coupez les tomates séchées en petits morceaux.
L'ASTUCE DU CHEF : Pour un maximum de saveurs, vous pouvez torréfier les pistaches 2-3 min dans une poêle !
- Ajoutez les tomates séchées, les herbes ciselées, une pincée de zeste et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût) au couscous perlé.
- Salez et poivrez.
- Servez le couscous perlé dans des bols ou des assiettes creuses.
- Garnissez avec la patate douce rôtie, le vert des oignons nouveaux, les herbes réservées plus tôt et les pistaches concassées.
- Émiettez le chèvre par-dessus.
