Boulette de porc sauce crème-moutarde
Avec des légumes racines & des grenailles
Saviez-vous qu'en Suède, les boulettes de porc sont appelées "köttbullar" ? C'est un plat national bien-aimé traditionnellement servi avec de la purée de pommes de terre et de la sauce brune. Aujourd'hui, nous vous proposons des boulettes de porc avec des légumes racines et des pommes de terres rôties au four ! Smaklig!
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
250 g
Grenailles
½ pièce(s)
Panais
½ pièce(s)
Carotte
2.5
Romarin
½ paquet(s)
Chair à saucisse
½ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Sauce Worcestershire
(Contient: Gluten, Soja, Orge , Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
50 ml
Bouillon de légumes
¼ pièce(s)
Œuf
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre
½ cs
Farine
1 cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220° (200° chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Hachez très finement l’oignon et l’ail.
- Lavez et coupez les grenailles en 4, voire en 6 pour les plus grosses.
- Épluchez le panais et la carotte puis coupez-les en morceaux d'environ 2 cm. Effeuillez et ciselez le romarin.
- Placez la carotte, le panais et les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (voir L'ASTUCE).
- Arrosez avec un généreux filet d'huile d'olive et ajoutez le romarin. Salez, poivrez et mélangez.
- Enfournez 25-30 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient rôtis et que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez deux plaques de cuisson si vous êtes plus de 2 à table.
- Dans un bol, mélangez l'ail, l'oignon et la chair à saucisse avec la quantité d'œuf indiquée, 1.5 cs de chapelure par personne (ajoutez-en plus si le mélange est trop collant), du sel et du poivre.
- Pressez et façonnez la viande en petites boulettes de taille égale (environ 4-5 par personne).
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'aimez pas le contact avec la viande crue, vous pouvez utiliser des gants jetables ou façonner les boulettes avec deux petites cuillères.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez les boulettes de viande (sans qu'elles se touchent) et faites-les cuire 3-4 min d'un côté.
- Retournez-les et faites-les cuire 3-4 min de l'autre côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées et pas rosées à cœur. Réservez les boulettes dans une assiette recouverte de papier d'aluminium.
- Faites fondre 1 cs de beurre par personne dans la sauteuse des boulettes à feu moyen-vif.
- Ajoutez ½ cs de farine par personne et mélangez au fouet 2 min. Versez le bouillon et continuez de mélanger jusqu’à ce qu’il soit incorporé, puis ajoutez la crème fraîche, la sauce Worcestershire et la moutarde. Mélangez 1 min de plus, ou jusqu’à obtenir une sauce homogène (voir L'ASTUCE). Poivrez.
- Remettez les boulettes dans la sauteuse avec la sauce.
L'ASTUCE DU CHEF : Versez un filet d'eau si la sauce devient trop épaisse.
- Servez les légumes rôtis dans les assiettes.
- Servez les boulettes et leur sauce à côté.
