Boulettes de porc & sauce crème-moutarde
avec des légumes rôtis au romarin- Gluten
- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Soja
- Orge
- Moutarde
Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
250 g
Grenailles
½ pièce(s)
Panais
½ pièce(s)
Carotte
2.5
Romarin
½ paquet(s)
Chair à saucisse
½ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Sauce Worcestershire
(Contient: Gluten, Soja, Orge , Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
50 ml
Bouillon de légumes
¼ pièce(s)
Œuf
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre
½ cs
Farine
1 cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Hachez très finement l’oignon et l’ail.
- Lavez et coupez les grenailles en 4, voire en 6 pour les plus grosses.
- Épluchez le panais et la carotte puis coupez-les en dés d'environ 2 cm. Effeuillez et ciselez le romarin.
- Placez la carotte, le panais et les grenailles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (voir L'ASTUCE).
- Arrosez avec un généreux filet d'huile d'olive et saupoudrez le romarin. Salez, poivrez et mélangez.
- Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient rôtis et que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez deux plaques de cuisson si vous êtes plus de 2 à table.
- Dans un bol, mélangez l'ail, l'oignon et la chair à saucisse avec la quantité d'œuf indiquée, 1½ cs de chapelure par personne (ajoutez-en plus si le mélange est trop collant), du sel et du poivre.
- Pressez et façonnez la viande en petites boulettes de taille égale (environ 4-5 par personne).
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'aimez pas le contact avec la viande crue, vous pouvez utiliser des gants jetables ou façonner les boulettes avec deux petites cuillères.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez les boulettes de viande (sans qu'elles se touchent) et faites-les cuire 3-4 min d'un côté.
- Retournez-les et faites-les cuire 3-4 min de l'autre côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées et pas rosées à cœur. Réservez les boulettes dans une assiette recouverte de papier d'aluminium.
- Faites fondre 1 cs de beurre par personne dans la sauteuse des boulettes à feu moyen-vif.
- Ajoutez ½ cs de farine par personne et mélangez au fouet 2 min. Versez le bouillon et continuez de mélanger jusqu’à ce qu’il soit incorporé, puis ajoutez la crème, la sauce Worcestershire et la moutarde. Mélangez 1 min de plus, ou jusqu’à obtenir une sauce homogène (voir L'ASTUCE). Poivrez.
- Remettez les boulettes dans la sauteuse avec la sauce.
L'ASTUCE DU CHEF : Versez un filet d'eau si la sauce devient trop épaisse.
- Servez les légumes rôtis dans les assiettes.
- Servez les boulettes et leur sauce à côté.
