Bœuf sauce soja & pak choï
avec une purée carotte-gingembre au curry
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Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Tête d'ail
0.65 cm
Gingembre frais
1 pièce(s)
Carotte
150 g
Grenailles rouges
½ pièce(s)
Pak choï
10 g
Cacahuètes non salées
(Contient: Arachides Peut contenir : Graines de sésame, Fruits à coque)
¼ pièce(s)
Citron vert
¾ pot(s)
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Curry en poudre
(Contient: Moutarde, Céleri)
10 ml
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
1 pièce(s)
Pavé de bœuf mariné
(Peut contenir : Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf, Moutarde)
20 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Gluten, Blé )
¼ sachet(s)
Sauce asiatique sucrée
(Contient: Soja, Gluten, Blé )
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Ciselez l’ail et râpez le gingembre (avec la peau si vous le souhaitez).
- Épluchez et coupez les carottes et les pommes de terre en dés.
- Retirez le pied du pak choï, puis coupez-le en lamelles.
- Concassez les cacahuètes.
- Lavez bien le citron, prélevez-en le zeste à l’aide d’une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites-y revenir les carottes, les pommes de terre et la moitié de l’ail 1 min.
- Émiettez le cube de bouillon par-dessus et couvrez d’eau à hauteur. Faites mijoter 15-20 min à couvert.
- Réservez 1 cs d’eau de cuisson par personne, puis égouttez et mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée.
- Ajoutez la crème, l’eau de cuisson, la moitié du gingembre et 1 cc de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Salez et poivrez. Mélangez et réservez à couvert.
- Dans une poêle, faites torréfier les cacahuètes environ 1-2 min à feu moyen-vif ou jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.
- Réservez-les hors de la poêle, mais conservez celle-ci pour la cuisson de la viande à l'étape 5.
- Dans une autre poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir le reste de gingembre et le pak choï 4-6 min ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Hors du feu, ajoutez ½ cc d'huile de sésame par personne, salez et poivrez.
- Poivrez le bœuf sur toutes ses faces.
- Faites chauffer le reste d’huile de sésame à feu moyen-vif dans la poêle de l’étape 3. Faites-y revenir les pavés 1 min de chaque côté : ils doivent être dorés des deux côtés et rester saignants à cœur.
- À feu moyen, ajoutez la sauce soja, la sauce asiatique sucrée et le reste d’ail. Laissez le bœuf caraméliser 1 min.
- Réservez-le hors de la poêle dans du papier d’aluminium.
- Disposez la purée dans les assiettes. Saupoudrez-la avec les zestes de citron et les cacahuètes.
- Placez ensuite le pak choï accompagné de la viande dans les assiettes. Nappez-la de sauce soja.
- Présentez les quartiers de citron vert restants à côté.
