Barramundi en croûte persillée & boulgour
avec du citron & une sauce ravigote
- Gluten
- Blé
- Poisson
- Moutarde
- Œuf
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Kamut
- Orge
- Seigle
- Avoine
- Blé Khorasan
- Gluten
Dans votre Box, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés (MSC, ASC…)*, issus d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l'environnement. *D’autres labels environnementaux peuvent également être présents selon l’approvisionnement.
Ingrédients
¼ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Persil
15 g
Chapelure panko
(Contient : Gluten, Blé )
1 pièce(s)
Filet de barramundi
(Contient : Poisson)
100 g
Mélange de légumes découpés
(Peut contenir : Céleri)
75 g
Boulgour
(Contient : Blé , Gluten Peut contenir : Kamut , Orge , Seigle, Avoine , Blé Khorasan, Gluten)
⅓ sachet(s)
Épices à l'italienne
½ sachet(s)
Sauce ravigote
(Contient : Moutarde, Œuf)
Non inclus dans la livraison
1 cc
Beurre
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique blanc / riz
¼ pièce(s)
Bouillon cube légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers. Râpez l'ail.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Dans un bol, mélangez, par personne : 10 g de chapelure, la moitié du persil et 1 cc de beurre avec le bout des doigts jusqu'à former une pâte à crumble. Ajoutez une pincée de zeste de citron, salez légèrement et poivrez.
- Épongez les filets de barramundi avec de l'essuie-tout, salez et poivrez-les.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et ajoutez la chapelure par-dessus. Pressez fermement pour que la chapelure accroche.
- Enfournez-les 10-20 min, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le poisson cuit à cœur (sa chair doit être d'un blanc opaque).
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une casserole et faites-y revenir le mélange de légumes 2-3 min.
- Déglacez la casserole avec ½ cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne.
- Ajoutez-y le boulgour, l'ail et ¼ sachet d'épices à l'italienne par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Mélangez, poivrez et couvrez d'eau à hauteur en émiettant le cube de bouillon.
- Laissez mijoter à couvert 10-12 min à feu doux, ou jusqu'à ce que le boulgour soit tendre. Versez un filet d'eau si le boulgour n'est pas assez cuit.
- Lorsque le boulgour est cuit, égrainez-le à la fourchette avec 1 cc de beurre par personne, pressez quelques gouttes de jus de citron par-dessus, ajoutez le reste de persil, rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre, puis mélangez.
- Servez le boulgour aux légumes dans les assiettes. Disposez le poisson en croûte par-dessus. Accompagnez le tout de sauce ravigote.
- Arrosez le poisson et le boulgour de quelques gouttes de jus de citron s'il vous en reste.
