Velouté poireaux, ricotta & crème de basilic

Name: Velouté poireaux, ricotta & crème de basilic avec des tartines aux lardons
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; 250 g Pommes de terre; 2 tranche(s) Pain de campagne tranché; 2 pièce(s) Poireau; 1 paquet(s) Lardons fumés; 1 pot(s) Ricotta; 1 pot(s) Crème de basilic; 1 paquet(s) Crème liquide; 1 sachet(s) Noix concassées; 2 cs Huile d'olive; ½ pièce(s) Cube de bouillon de volaille; selon le goût Poivre et sel

avec des tartines aux lardons

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Allergènes :

Blé

•Gluten

•Lait (contient du lactose)

•Noix

•Fruits à coque

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 1 heure

Temps de préparation35 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

125 g

Pommes de terre

1 tranche(s)

Pain de campagne tranché

(Contient: Blé , Gluten Peut contenir: Lait (contient du lactose), Noix , Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame)

1 pièce(s)

Poireau

½ paquet(s)

Lardons fumés

(Peut contenir: Moutarde)

½ pot(s)

Ricotta

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ pot(s)

Crème de basilic

½ paquet(s)

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ sachet(s)

Noix concassées

(Contient: Noix , Fruits à coque Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de volaille

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3575 kJ

Énergie (kcal)855 kcal

Matières grasses52.7 g

dont acides gras saturés17.5 g

Glucides68.5 g

dont sucres14.1 g

Protéines24.6 g

Sel3.74 g

Ustensiles

•Éplucheur

•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle

•Bol

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Mixeur plongeant

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
Épluchez l'ail et coupez-le en deux. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de 2 cm.
Frottez le pain de campagne (1 tranche par personne) avec l'ail et badigeonnez-le d'un filet d'huile d'olive. Ciselez l'ail restant.
Lavez bien, puis coupez les poireaux en fines demi-lunes.

Faites chauffer une marmite ou une grande casserole à sec à feu moyen-vif. Faites-y dorer les lardons 2-3 min, puis réservez-les hors de la marmite.
Remettez-y un filet d’huile d’olive, faites-y revenir les poireaux, les pommes de terre et l’ail 2-3 min.

Couvrez les légumes d'eau à hauteur et émiettez ¼ cube de bouillon par personne au-dessus.
Portez à ébullition, puis baissez le feu sur moyen et faites mijoter 18-22 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

Pendant ce temps, enfournez les tranches de pain de campagne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 6-9 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées.
Mélangez la ricotta avec la moitié de la crème de basilic, un petit filet d'huile d'olive, du sel et du poivre dans un bol.

Une fois la cuisson des légumes terminée, ajoutez la moitié de la crème et le reste de crème de basilic dans la marmite, salez et poivrez.
Mixez les légumes avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

L'ASTUCE DU CHEF : N'hésitez pas à ajouter un filet d'eau ou de lait à la soupe pour que la consistance vous plaise.

Étalez la préparation à la ricotta sur les tranches de pain de campagne. Saupoudrez de noix et des lardons.
Servez la soupe dans des assiettes creuses ou des grands bols et garnissez avec le reste de crème. Présentez la tartine à côté.
Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

L'ANALYSE DE CLAIRE : « Les noix dans cette recette sont riches en acide gras Oméga-3, ce qui contribue à une fonction cardiaque normale. ».