Velouté de champignons & tartines au chèvre

• Ajoutez l'ail et les champignons au robot, et hachez-les 5 secondes | vitesse moyenne.
• Ajoutez un filet d'huile d'olive par-dessus et faites revenir le tout 5 min | 120°C | vitesse minimum.
• Ajoutez les pommes de terre et couvrez d'eau bien chaude à hauteur, puis émiettez le cube de bouillon par-dessus.
• Faites mijoter 15 min | 100°C | vitesse minimum, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les légumes.

• Pendant ce temps, enfournez les petits pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 6-8 min.
• Faites chauffer une petite poêle à feu vif. Faites-y griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.

• Dans la même poêle, faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir le reste des oignons 3-5 min à feu moyen-vif.
• Ajoutez la cassonade et laissez confire à feu doux et à couvert 3-5 min en remuant de temps à autre.
• Une fois la cuisson des légumes terminée, ajoutez la crème au robot, salez et poivrez. Mixez les légumes 1 min, en augmentant graduellement la vitesse jusqu'au maximum.

CONSEIL : Si le velouté est trop épais, ajoutez un peu d'eau pour le détendre.

• Dans un petit bol, mélangez le fromage de chèvre avec le vinaigre balsamique et les ⅔ de la ciboulette. Salez et poivrez.
• Coupez les petits pains en deux et étalez la préparation chèvre-ciboulette par-dessus.
• Ajoutez les oignons confits, puis saupoudrez avec la majorité des graines de courge et la ciboulette restante (gardez-en un peu pour le dressage).