Ravioli d'Amore & ragu bianco de canard
avec des lardons & du parmesan
- Céleri
- Lait (contient du lactose)
- Blé
- Gluten
- Œuf
- Œuf
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Moutarde
- Soja
Des tortelloni ricotta-épinards se mêlent dans un ragoût de canard confit délicatement parfumé. Les lardons apportent une note gourmande, le parmesan vient sublimer l’ensemble avec élégance. Une assiette généreuse, pensée pour un tête-à-tête où l’on partage autant les saveurs que le moment.
Ingrédients
½ pièce(s)
Confit de canard
(Peut contenir : Œuf)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
35 g
Céleri-branche
(Contient : Céleri Peut contenir : Anhydride sulfureux et sulfites)
½ pièce(s)
Carotte
½ paquet(s)
Lardons fumés
(Peut contenir : Moutarde)
¼ sachet(s)
Épices italiennes
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient : Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Persil
150 g
Tortelloni ricotta-épinards
(Contient : Blé , Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf Peut contenir : Moutarde, Soja)
Non inclus dans la livraison
½ cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante). Mettez le canard dans un plat à four rectangulaire moyen (environ 18x22 cm pour 2 personnes).
- Dans un petit bol, conservez 1 cs de gras de canard par personne : vous allez l'utiliser pour cuire les légumes.
- Enfournez le confit de canard environ 15 min, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Ciselez finement l’ail, l’oignon et le céleri branche.
- Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes.
- Faites chauffer 1 cs de gras de canard par personne dans une sauteuse à feu moyen. Faites-y revenir les lardons 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez l’oignon, l'ail, le céleri, la carotte, et, par personne : ¼ sachet d'épices italiennes (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et prolongez la cuisson de 8-10 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un filet d'eau si les légumes accrochent.
- Déglacez avec ½ cs de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne.
- Ajoutez la crème et laissez réduire 1-2 min à feu doux, ou jusqu’à ce que la sauce soit nappante.
- Faites des copeaux de parmesan avec un éplucheur.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes.
- Une fois le canard cuit, effilochez-le avec deux fourchettes.
- Ajoutez l'effiloché à la sauteuse et mélangez.
- Faites cuire les tortellonis 2 min dans la casserole. Égouttez-les, et ajoutez-les à la sauteuse. Mélangez pour les enrober de sauce.
- Servez les tortellonis au ragù dans des assiettes creuses.
- Saupoudrez de copeaux de parmesan et de persil.
