Galette des rois au chocolat
+/- 8 parts- Gluten
- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Soja
- Fruits à coque
- Amandes
- Avoine
- Gluten
- Fruits à coque
- Arachides
- Blé
- Noix de pécan
- Seigle
- Noix
- Orge
- Épeautre
- Amandes
- Graines de sésame
- Noix de macadamia
- Noisettes
- Lait (contient du lactose)
- Noix du Brésil
- Noix de cajou
- Pistaches
- Peut contenir des traces d'allergènes
Ingrédients
2 pièce(s)
Pâte à tarte
(Contient: Gluten, Blé , Lait (contient du lactose))
100 g
Pépites de chocolat noir
(Contient: Soja Peut contenir : Avoine , Gluten, Fruits à coque, Arachides, Blé , Noix de pécan , Seigle, Noix , Orge , Épeautre , Amandes, Graines de sésame, Noix de macadamia , Noisettes , Lait (contient du lactose), Noix du Brésil, Noix de cajou , Pistaches )
100 g
Poudre d'amandes
(Contient: Fruits à coque, Amandes Peut contenir : Avoine , Gluten, Fruits à coque, Arachides, Blé , Noix de pécan , Seigle, Noix , Orge , Épeautre , Graines de sésame, Noix de macadamia , Noisettes , Noix de cajou , Pistaches )
100 g
Sucre de canne
(Peut contenir : Gluten)
1 pièce(s)
Fève de galette
Ingrédients à avoir chez soi
100 g
Beurre
2 pièce(s)
Œuf
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Conservez les pâtes feuilletées au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
- Sortez le beurre du réfrigérateur.
- Faites fondre le chocolat dans une casserole à feu doux-moyen.
- Mélangez le beurre mou avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange soit homogène et “mousseux”.
- Ajoutez les 3/4 des œufs et la poudre d'amande. Mélangez au fouet.
- Une fois la préparation homogène, ajoutez le chocolat fondu au saladier. Remuez doucement.
- Laissez le tout refroidir avant de faire l'assemblage de la galette.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étalez une pâte feuilletée.
- Étalez la crème au chocolat au milieu en conservant un bord de 2 cm. Placez la fève près d’un bord.
- Placez la deuxième pâte sur la crème en veillant à bien la superposer sur la pâte du dessous. Repliez le bord de 2 cm sur lui-même en le torsadant légèrement avec vos doigts (voir L'ASTUCE).
L'ASTUCE DU CHEF : Congelez votre galette 10-15 min avant de la badigeonner d'œuf et de la décorer.
- Badigeonnez la pâte avec le reste d'œuf en vous aidant d’un pinceau.
- Rayez la pâte avec le dos d’un couteau (sans appuyer trop fort) en dessinant un motif de rosace en partant du centre vers les bords torsadés.
- Enfournez la galette 20-35 min, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de servir puis coupez en parts.
LE SAVIEZ-VOUS ? Rayer est un terme de pâtisserie qui signifie réaliser des motifs décoratifs sur une préparation avec la pointe d’un couteau.
