Tarte à l'endive façon tatin & fines herbes

*Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).

*Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez-y ½ cs de sucre par personne et remuez jusqu'à ce qu'il soit presque dissous.

*Ajoutez les endives, salez et poivrez. Faites-les revenir 5 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient enrobées de beurre et un peu flétries sur les bords.

*Retournez-les ensuite côté coupé vers le bas, couvrez et laissez cuire 10 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et dorées.

*Beurrez légèrement un plat à four rond et saupoudrez-le avec ½ cs de sucre par personne.

*Avec une spatule, récupérez les endives une par une pour les placer au fond du plat, côté coupé vers le bas. Veillez à ce qu'elles ne forment qu'une seule couche.

*Arrosez-les d'un filet de vinaigre de vin. Salez et poivrez.

*Recouvrez les endives avec la pâte en repliant les bords sur les côtés du plat. Piquez-la sur toute sa surface avec une fourchette.

*Enfournez la tarte environ 15 min, ou jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée.

*Pendant ce temps, ciselez la ciboulette.

*Faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.

*Juste avant de servir, faites une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive et le vinaigre de vin dans un saladier. Salez et poivrez.

*Ajoutez la salade et remuez.

*Lorsque la tarte est cuite, laissez-la reposer 5 min.

*Passez un couteau le long du bord du plat pour en décoller la pâte. Placez une assiette de service par-dessus.

*Avec des gants de cuisine, saisissez fermement l'assiette et le plat à four en les retournant rapidement.

*Soulevez délicatement le plat à four et remettez en place les endives qui ont pu se déplacer pendant la manipulation.