Spaghetti, burrata et crème de tomates

• Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole pour les pâtes et émiéttez ¼ de bouillon de légumes par personne au dessus.
• Faites-y cuire les spaghettis 10-12 minutes puis égouttez-les en prenant soin de réserver ¼ de louche d'eau de cuisson par personne.

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif. Faites-y revenir les ¾ des tomates cerises, l'ail, l'oignon et les tiges de basilic 3-4 minutes en remuant souvent.
• Ajoutez le concentré de tomates et 1 cc de sucre par personne. Laissez cuire doucement 6-7 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.
• Coupez la burrata en deux.

CONSEIL: Gardez quelques tomates fraîches pour le dressage.

• Une fois que le mélange dans la sauteuse a pris une couleur rouge foncé retirez-en les tiges de basilic.
• Ajoutez ensuite la crème liquide et environ ¼ de louche d’eau des pâtes par personne et la moitié du basilic ciselé. Salez, poivrez et mélangez bien.

• Egouttez les pâtes et ajoutez-les aussitôt à la sauce dans la sauteuse. Mélangez et rajoutez un peu d’eau des pâtes si besoin jusqu’à obtenir une consistance soyeuse.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? L'eau de cuisson des pâtes contient de l'amidon et donnera du corps à la sauce. Prolongez un peu la cuisson si la sauce devient trop liquide.