Soupe façon Harira

Name: Soupe façon Harira Préparée avec des boulettes de porc et du couscous perlé
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: North Africa
Ingredients: 200 g Carotte; 150 g Céleri vert; 3 g Ras el-hanout; 60 g Couscous perlé; 1 paquet(s) Tomates concassées; 2 pièce(s) Saucisse de porc à l'orange et ras el hanout; 1 pièce(s) Pain naan; 5 g Persil plat; 500 ml Cube de bouillon de bœuf; 3 cs Huile d'olive; selon le goût Poivre et sel

Préparée avec des boulettes de porc et du couscous perlé

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Pour agrémenter cette soupe vous allez ajouter du ras el hanout, un mélange d’épices typique de la cuisine arabe. Le Ras-el-Hanout est communément traduit comme "la tête de l'épicerie", c’est donc le meilleur mélange de l’épicerie. Sa composition diffère selon les magasins, mais il contient la plupart du temps,de la cardamome, de la cannelle et de la noix de muscade.

Allergènes :

Céleri

•Blé

•Gluten/Gluten

•Seigle

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 25 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

100 g

Carotte

75 g

Céleri vert

(Contient: Céleri)

1.5 g

Ras el-hanout

30 g

Couscous perlé

(Contient: Blé, Gluten/Gluten Peut contenir: Œuf, Soja, Moutarde, Lupin)

½ paquet(s)

Tomates concassées

1 pièce(s)

Saucisse de porc à l'orange et ras el hanout

½ pièce(s)

Pain naan

(Contient: Gluten/Gluten, Blé, Seigle, Lait (contient du lactose))

2.5 g

Persil plat

Ingrédients à avoir chez soi

250 ml

Cube de bouillon de bœuf

1.5 cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3632 kJ

Énergie (kcal)868 kcal

Matières grasses52 g

dont acides gras saturés14.4 g

Glucides69 g

dont sucres15.5 g

Protéines27 g

Sel5.8 g

Ustensiles

•Couteau à fruits

•Casserole avec couvercle

•Poêle

Instructions

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Préchauffez le four à 200 degrés. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau et émiettez-y le cube de bouillon (réservez le bouillon pour l'étape 3). Coupez la carotte et le céleri en petits cubes.

Dans une casserole, faites chauffer 1 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen. Faites revenir les épices ras-el-hanout pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles commencent à sentir. Ajoutez la carotte et le céleri puis faites-les cuire à couvert 4 à 5 minutes.

Ajoutez le couscous perlé à la casserole et faites-le revenir 1 minute en remuant. Ajoutez les cubes de tomates et le bouillon, puis portez le tout à ébullition. Baissez le feu sur doux et faites cuire le couscous perlé à couvert 10 minutes. Remuez régulièrement.

Pendant ce temps, ouvrez la saucisse afin d'extraire la chair du boyau. Faites-en 7 boulettes de viande par personne. Dans une poêle, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive et faites-y revenir les boulettes de viande à feu moyen 4 à 5 minutes. Enfournez le pain naan 4 à 5 minutes.

Ajoutez les boulettes de viande avec le jus à la soupe et poursuivez la cuisson 1 minute à feu doux, à couvert. Pendant ce temps, ciselez le persil plat grossièrement.