Soupe à l'oignon gratinée
avec des chips de bacon, de l'emmental et des croûtons
4.3
(203)
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À faire rapidement
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Temps total 35 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
2 pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Tête d'ail
1 pièce(s)
Feuille de laurier
45 g
Tranches de poitrine fumée
½ pièce(s)
Petit pain au pavot
125 g
Champignons de Paris
2.5 g
Ciboulette
(Peut contenir : Céleri)
25 g
Emmental râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
350 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Spatule
•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle
•Mixeur plongeant
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Bol
•Poêle
•Essuie-tout
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Hachez grossièrement les oignons.
- Pressez ou émincez la moitié de l'ail (gardez l'autre moitié pour les croûtons).
2
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite à feu moyen-vif. Faites-y dorer l’oignon et l’ail 7 à 8 minutes à couvert.
- Ajoutez le bouillon, la feuille de laurier, salez, poivrez et utilisez une spatule pour décoller tous les sucs de cuisson au fond de la marmite. Laissez mijoter à couvert 10 à 12 minutes à feu moyen.
- Retirez la feuille de laurier et mixez au mixeur plongeant. Il peut rester quelques morceaux d’oignons : cela donnera un peu de mâche au plat.
3
- Détachez les tranches de lard et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez 6 à 8 minutes. Laissez refroidir le lard après cuisson, puis coupez-le grossièrement.
- Essuyez-les avec de l'essuie-tout pour enlever l'excédent de graisse.
4
- Coupez le petit pain en deux dans l’épaisseur et frottez-le avec la moitié d’ail restante. Déchirez le pain à la main pour en faire des petits croûtons.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu vif et faites -ydorer les croûtons 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croquants. Salez, poivrez et réservez-les hors de la poêle dans un bol sur de l'essuie-tout.
- Pendant ce temps, essuyez les champignons avec un essuie-tout humide et coupez-les en 4. Ciselez la ciboulette.
5
- Dans la même poêle que celle utilisée pour les croûtons, faites revenir les champignons 4 à 5 minutes à feu vif, puis salez et poivrez. Ils doivent être bien dorés.
- Dans des assiettes creuses, placez 1/3 de l’emmental râpé et des croûtons.
6
- Versez la soupe dans des assiettes creuses, ajoutez les champignons, puis le reste d’emmental râpé. Vous pouvez faire gratiner le fromage au four si vos assiettes le permettent.
- Saupoudrez de ciboulette.
- Présentez le reste des croûtons à table afin que chacun puisse se servir et les déguster bien croquants.
