Soupe à l'oignon gratinée

Name: Soupe à l'oignon gratinée avec des chips de bacon, de l'emmental et des croûtons
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 4 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Feuille de laurier; 85 g Tranches de poitrine fumée; 1 pièce(s) Petit pain au pavot; 250 g Champignons de Paris; 5 g Ciboulette; 50 g Emmental râpé; 700 ml Bouillon de légumes; 2 cs Huile d'olive; selon le goût Poivre et sel

avec des chips de bacon, de l'emmental et des croûtons

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À faire rapidement

Allergènes :

Milk

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Temps total 35 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

2 pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Feuille de laurier

45 g

Tranches de poitrine fumée

½ pièce(s)

Petit pain au pavot

125 g

Champignons de Paris

2.5 g

Ciboulette

25 g

Emmental râpé

Ingrédients à avoir chez soi

350 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)844 kcal

Énergie (kJ)3529 kJ

Matières grasses30.2 g

dont acides gras saturés10.8 g

Glucides34.9 g

dont sucres13.8 g

Fibres alimentaires8 g

Protéines22.2 g

Sel5.1 g

Ustensiles

•Spatule

•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle

•Mixeur plongeant

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Bol

•Poêle

•Essuie-tout

Instructions

Préchauffez le four à 200°C.
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Hachez grossièrement les oignons.
Pressez ou émincez la moitié de l'ail (gardez l'autre moitié pour les croûtons).

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite à feu moyen-vif. Faites-y dorer l’oignon et l’ail 7 à 8 minutes à couvert.
Ajoutez le bouillon, la feuille de laurier, salez, poivrez et utilisez une spatule pour décoller tous les sucs de cuisson au fond de la marmite. Laissez mijoter à couvert 10 à 12 minutes à feu moyen.
Retirez la feuille de laurier et mixez au mixeur plongeant. Il peut rester quelques morceaux d’oignons : cela donnera un peu de mâche au plat.

Détachez les tranches de lard et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 6 à 8 minutes. Laissez refroidir le lard après cuisson, puis coupez-le grossièrement.
Essuyez-les avec de l'essuie-tout pour enlever l'excédent de graisse.

Coupez le petit pain en deux dans l’épaisseur et frottez-le avec la moitié d’ail restante. Déchirez le pain à la main pour en faire des petits croûtons.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu vif et faites -ydorer les croûtons 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croquants. Salez, poivrez et réservez-les hors de la poêle dans un bol sur de l'essuie-tout.
Pendant ce temps, essuyez les champignons avec un essuie-tout humide et coupez-les en 4. Ciselez la ciboulette.

Dans la même poêle que celle utilisée pour les croûtons, faites revenir les champignons 4 à 5 minutes à feu vif, puis salez et poivrez. Ils doivent être bien dorés.
Dans des assiettes creuses, placez 1/3 de l’emmental râpé et des croûtons.

Versez la soupe dans des assiettes creuses, ajoutez les champignons, puis le reste d’emmental râpé. Vous pouvez faire gratiner le fromage au four si vos assiettes le permettent.
Saupoudrez de ciboulette.
Présentez le reste des croûtons à table afin que chacun puisse se servir et les déguster bien croquants.