Name: Schnitzel végétarien sauce champignons servi avec des grenailles et une salade de tomates
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 500 g Grenailles; ½ pièce(s) Oignon jaune; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 125 g Champignons de Paris; 100 ml Crème liquide; 2 pièce(s) Galette végétarienne; 2 pièce(s) Tomate; 5 g Ciboulette; 40 g Mayonnaise; ½ pièce(s) Bouillon de champignons; 1 cs Beurre; 1 cs Huile d'olive vierge extra; 3 cs Vinaigre balsamique blanc ou de riz; 2 cc Moutarde; 1 cs Huile d'olive

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Schnitzel végétarien sauce champignons

servi avec des grenailles et une salade de tomates

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Allergènes :

Lait (contient du lactose)

•Œuf

•Gluten

•Moutarde

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Temps total 20 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Grenailles

¼ pièce(s)

Oignon jaune

½ pièce(s)

Gousse d'ail

65 g

Champignons de Paris

50 ml

Crème liquide

1 pièce(s)

Galette végétarienne

1 pièce(s)

Tomate

2.5 g

Ciboulette

20 g

Mayonnaise

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Bouillon de champignons

½ cs

Beurre

½ cs

Huile d'olive vierge extra

1.5 cs

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

1 cc

Moutarde

½ cs

Huile d'olive

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4165 kJ

Énergie (kcal)996 kcal

Matières grasses63 g

dont acides gras saturés18.2 g

Glucides75 g

dont sucres13.4 g

Fibres alimentaires11 g

Protéines24 g

Sel2.7 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse

•Poêle

•Saladier

Instructions

• Portez une bonne quantité d'eau à ébullition dans une casserole avec couvercle. Ajoutez une grosse pincée de sel. • Lavez soigneusement les grenailles et coupez-les en deux, les plus grosses éventuellement en quartiers. • Coupez l'oignon en demi-rondelles et écrasez l'ail ou coupez-le finement. • Coupez les champignons en tranches. • Faites cuire les grenailles 10 à 12 minutes à couvert.

• Faites cuire 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans une sauteuse. • Faites revenir l'ail, l'oignon et les champignons 2 à 4 minutes. • Arrosez d'1 cs par personne de vinaigre balsamique blanc. • Par personne, ajoutez 50 ml de crème fouettée, 2 cs d'eau et 1/4 du bouillon cube aux champignons. Poivrez. Laissez réduire la sauce aux champignons 8 à 10 minutes.

• Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans une poêle à feu moyen-vif et faites cuire le schnitzel 3 minutes par côté. • Coupez les tomates en quartiers et ciselez finement la ciboulette. • Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec - par personne - 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra, 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc et 1 cc de moutarde. • Salez et poivrez. Mélangez la tomate et la moitié de la ciboulette à la vinaigrette.

• Répartissez les grenailles sur les assiettes, disposez le schnitzel végétarien à côté et servez une cuillère de mayonnaise avec. • Versez la sauce aux champignons dans un petit bol et servez-le à côté. • Servez avec la salade de tomates. • Garnissez du reste de ciboulette.