Schnitzel de porc, sauce BBQ & mayonnaise
avec un coleslaw pomme, chou & carotte
Bœuf, porc, poulet, agneau... Nos viandes sont 100% origine France*, et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
¼ pièce(s)
Tête d'ail
½ sachet(s)
Ketchup
⅓ sachet(s)
Mélange d'épices pour BBQ
(Contient: Œuf)
1 pièce(s)
Pomme
(Peut contenir : Céleri, Anhydride sulfureux et sulfites)
½ sachet(s)
Salade
½ sachet(s)
Mayonnaise
(Contient: Œuf, Moutarde)
¼ sachet(s)
Mélange de carotte, chou rouge et blanc
(Peut contenir : Céleri)
½ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
1 pièce(s)
Tranches de carré de porc
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Cassonade
1 cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
1 cs
Farine
½ pièce(s)
Œuf
1 cs
Huile de tournesol
1 cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Ciselez l'ail. Placez le ketchup, l’ail, la cassonade et, par personne : ½ cc d'épices BBQ, 3 cs d’eau et ½ cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) dans une petite casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu sur moyen. Laissez réduire 5-8 min (voir L'ASTUCE). Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en fines tranches.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un filet d'eau à la sauce si elle réduit trop. Elle doit être nappante sans être trop épaisse.
- Dans un saladier, mélangez la mayonnaise avec, par personne : ½ cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et 1-2 cs d’eau. La sauce ne doit pas être trop épaisse pour bien enrober la salade.
- Juste avant de servir, ajoutez ¼ sachet de mélange chou-carotte par personne, la salade et les pommes. Salez, poivrez et mélangez.
- Placez la farine dans une première assiette creuse, l'œuf battu dans une seconde et, dans une troisième, mélangez la chapelure avec ½ cc d'épices BBQ par personne, du sel et du poivre.
- Passez le porc dans la farine (en secouant l'excès), dans l'œuf, puis dans la chapelure, en pressant avec vos doigts pour la faire coller à la viande.
- Faites chauffer un filet d’huile de tournesol et une noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le porc pané et faites-le cuire 3-4 min sur un côté, puis 3-4 min de l'autre côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
- En sortie de cuisson, assaisonnez la viande avec du sel et poivre.
- Servez les schnitzels et le coleslaw dans les assiettes.
- Nappez de sauce BBQ ou servez-la à côté.
