Salade orientale de légumes rôtis
avec du boulgour & de la feta- Lait (contient du lactose)
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
Aujourd'hui vous cuisinerez une salade de légumes à l'orientale parfumée au cumin, feta et raisins secs. Faites le plein de vitamines B et C avec la carotte et le chou-fleur rôtis au four et de fibres grâce aux patates douces et au boulgour. Bon appétit !
Ingrédients
165 g
Chou-fleur
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Oignon rouge
75 g
Patate douce
45 g
Boulgour
⅕ sachet(s)
Cumin en poudre
5 g
Graines de courge
(Contient: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame, Peut contenir des traces d'allergènes)
65 g
Tomates cerises rouges
2.5 g
Persil plat et menthe
15 g
Raisins secs Sultanines
30 g
Salade
25 g
Feta AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
150 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Coupez le chou-fleur en fleurettes. Épluchez la carotte et coupez-la ainsi que l’oignon rouge en demi-lunes de 5 mm.
- Épluchez et coupez la patate douce en dés de 1 cm.
- Mélangez les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Enfournez 30-40 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants.
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Mélangez le boulgour et ½ cc de cumin par personne dans une casserole et faites revenir 1 min à feu moyen, en remuant.
- Versez le bouillon sur le boulgour et laissez mijoter à couvert 10-12 min à feu doux.
- Égrainez le boulgour à la fourchette et réservez-le sans couvercle.
CONSEIL: Pour une salade plus fraîche, rincez le boulgour à l'eau froide une fois qu'il est cuit.
- Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
- Coupez les tomates cerises en deux. Effeuillez et ciselez la menthe et le persil.
- Mélangez les tomates cerises et les herbes fraîches avec les raisins secs et le mélange de jeunes pousses dans un saladier. Réservez au frais.
- Émiettez la feta et réservez.
- Dans un petit bol, mélangez par personne : ½ cs d'huile d'olive, ½ cs de vinaigre balsamique noir et ½ cc de moutarde.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Ajoutez les légumes cuits au four (voir CONSEIL), le boulgour et la vinaigrette dans le saladier avec les tomates cerises et les jeunes pousses. Mélangez bien.
- Ajustez l’assaisonnement en sel, poivre et huile d’olive, selon votre goût.
CONSEIL: Une fois les légumes cuits, laissez-les refroidir quelques instants avant de les ajouter au saladier. La salade sera ainsi plus fraîche.
- Répartissez la salade dans les assiettes.
- Saupoudrez de feta et de graines de courge.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Ce plat contient plus de 350 grammes de légumes ! Pour cette raison et grâce au boulgour qui a une haute teneur en fibres, cette recette contient plus de 50% de fibres par portion. Aussi bon pour les intestins que pour les papilles !
