Salade orientale de légumes rôtis

• Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
• Mélangez le boulgour et ½ cc de cumin par personne dans une casserole et faites revenir 1 min à feu moyen, en remuant.
• Versez le bouillon sur le boulgour et laissez mijoter à couvert 10-12 min à feu doux.
• Égrainez le boulgour à la fourchette et réservez-le sans couvercle.

CONSEIL: Pour une salade plus fraîche, rincez le boulgour à l'eau froide une fois qu'il est cuit.

• Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
• Coupez les tomates cerises en deux. Effeuillez et ciselez la menthe et le persil.
• Mélangez les tomates cerises et les herbes fraîches avec les raisins secs et le mélange de jeunes pousses dans un saladier. Réservez au frais.
• Émiettez la feta et réservez.

• Dans un petit bol, mélangez par personne : ½ cs d'huile d'olive, ½ cs de vinaigre balsamique noir et ½ cc de moutarde.
• Salez et poivrez selon votre goût.

• Ajoutez les légumes cuits au four (voir CONSEIL), le boulgour et la vinaigrette dans le saladier avec les tomates cerises et les jeunes pousses. Mélangez bien.
• Ajustez l’assaisonnement en sel, poivre et huile d’olive, selon votre goût.

CONSEIL: Une fois les légumes cuits, laissez-les refroidir quelques instants avant de les ajouter au saladier. La salade sera ainsi plus fraîche.