Rôti de dinde au jus d'oignon et romarin
avec des carottes, pommes de terre et pois mange-tout au parmesan
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
¼ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Carotte violette
⅓ pièce(s)
Carotte jaune
300 g
Grenailles rouges
½ brin(s)
Romarin
150 g
Dinde au jambon serrano farcie aux cranberries
20 g
Chutney piquant aux oignons
100 g
Pois mange-tout
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
25 g
Mayonnaise
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre
150 ml
Bouillon de bœuf
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200 degrés.
- Pesez les carottes. Coupez-les en deux puis en fines rondelles. Lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Effeuillez la moitié du romarin et ciselez-le finement. Conservez l'autre moitié du romarin.
CONSEIL: Plus les pommes de terre seront finement coupées plus la cuisson sera rapide.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez les carottes et les morceaux de pomme de terre avec 1 cs d'huile d'olive par personne, le romarin ciselé, du sel et du poivre. Enfournez 40 à 50 minutes et remuez à mi-cuisson.
CONSEIL: Répartissez bien les pommes de terre et les légumes sur la plaque de cuisson : ils cuiront ainsi plus rapidement.
- Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle et faites-y revenir le rôti de dinde à feu vif 4 à 8 minutes.
- Placez ensuite le rôti de dinde dans un plat à four et, selon sa taille enfournez-le 20 à 30 minutes. Le rôti est prêt quand il est doré et le jus de cuisson clair lorsque l'on pique le rôti dans son épaisseur.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Remettez la poêle du rôti de dinde sur le feu pour réchauffer les sucs de cuisson à feu moyen-vif. Ajoutez 150 ml de bouillon par personne, le chutney d'oignon et le reste du romarin dans la poêle. Mélangez bien, portez à ébullition puis baissez le feu et faites réduire jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.
CONSEIL: Surveillez bien la sauce, sinon elle brûlera.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive par personne dans une poêle. Faites-y revenir les pois mange-tout 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Pendant ce temps, râpez le parmigiano reggiano avec une râpe fine. Placez les mange-tout dans un plat, saupoudrez avec le parmigiano reggiano râpé.
- Coupez le rôti de dinde en tranches. Retirez la branche de romarin de la sauce, versez dans un bol et présentez-le à part.
- Mettez les pommes de terre et les carottes dans un grand saladier pour que tout le monde puisse se servir. Présentez également les mange-tout dans leur plat et la mayonnaise dans un petit bol.
