Rôti de dinde au jus d'oignon et romarin

• Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez les carottes et les morceaux de pomme de terre avec 1 cs d'huile d'olive par personne, le romarin ciselé, du sel et du poivre. Enfournez 40 à 50 minutes et remuez à mi-cuisson.

CONSEIL: Répartissez bien les pommes de terre et les légumes sur la plaque de cuisson : ils cuiront ainsi plus rapidement.

• Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle et faites-y revenir le rôti de dinde à feu vif 4 à 8 minutes.
• Placez ensuite le rôti de dinde dans un plat à four et, selon sa taille enfournez-le 20 à 30 minutes. Le rôti est prêt quand il est doré et le jus de cuisson clair lorsque l'on pique le rôti dans son épaisseur.

• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Remettez la poêle du rôti de dinde sur le feu pour réchauffer les sucs de cuisson à feu moyen-vif. Ajoutez 150 ml de bouillon par personne, le chutney d'oignon et le reste du romarin dans la poêle. Mélangez bien, portez à ébullition puis baissez le feu et faites réduire jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.

CONSEIL: Surveillez bien la sauce, sinon elle brûlera.

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive par personne dans une poêle. Faites-y revenir les pois mange-tout 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
• Pendant ce temps, râpez le parmigiano reggiano avec une râpe fine. Placez les mange-tout dans un plat, saupoudrez avec le parmigiano reggiano râpé.