Panais braisé & risottto de couscous perlé
avec du parmesan & des champignonsCalories
:
702 kcalProtéines
:
24.2g protéinesTemps total
:
45 minutesDifficulty
:
FacileVégétarien
Allergènes:
- Gluten
- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Fruits à coque
- Noisettes
- Soja
- Lupin
- Œuf
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
-
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
125 g
Champignons de Paris
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Échalote
75 g
Couscous perlé
(Contient : Gluten, Blé Peut contenir : Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Panais
½ sachet(s)
Noisettes grillées
(Contient : Fruits à coque, Noisettes Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ sachet(s)
Persil
Non inclus dans la livraison
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Beurre
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Essuie-tout
•Sauteuse
•Râpe
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide et taillez-les en tranches de 1 cm.
2
- Ciselez l'ail et l’échalote.
- Épluchez et coupez le panais en dés de 1 cm.
- Faites chauffer une sauteuse avec une noisette de beurre à feu moyen-vif et faites dorer les panais 2-3 min.
- Versez de l'eau à mi-hauteur. Faites cuire 12-13 min à couvert ou jusqu'à ce que le panais soit fondant.
3
- Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir les champignons et l'échalote 5-8 min, ou jusqu'à ce que leur eau se soit évaporée et qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez la moitié de l'ail et poursuivez la cuisson 1-2 min. Salez légèrement et poivrez.
- Réservez hors de la sauteuse et conservez-la pour l’étape 4.
4
- Faites fondre une noix de beurre dans la sauteuse. Ajoutez le couscous perlé et le reste d'ail à la casserole et remuez 1 min.
- Ajoutez le vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez) et, par personne : ¼ de cube de bouillon et 200 ml d'eau chaude.
- Portez à ébullition puis couvrez, baissez le feu sur moyen-doux et laissez mijoter 14-20 min, ou jusqu’à absorption totale du bouillon. Remuez régulièrement. Le couscous perlé devrait être tout juste cuit.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si le couscous n'est pas cuit.
5
- Râpez le parmesan, concassez les noisettes.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Une fois le couscous perlé cuit, ajoutez-y la moitié du parmesan, les champignons et la crème.
- Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût. Mélangez.
- Une fois le panais cuit, ajoutez le reste de parmesan à la sauteuse pour enrober les panais.
6
- Servez le risotto dans des assiettes creuses.
- Ajoutez par-dessus les panais au parmesan, le persil et les noisettes concassées
