Risotto courgette, parmigiano AOP & coppa

Name: Risotto courgette, parmigiano AOP & coppa avec des épices italiennes & du basilic
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 2 pièce(s) Courgette; ½ sachet(s) Épices italiennes; 1 pièce(s) Échalote; 1 pièce(s) Gousse d'ail; ½ sachet(s) Basilic; 150 g Riz pour risotto; 1 pièce(s) Parmigiano Reggiano AOP; 7 tranche(s) Coppa; 1 sachet(s) Salade; 700 ml Bouillon de légumes; 2 cs Huile d'olive; 1 cs Vinaigre balsamique blanc ou de riz; 1 cs Vinaigre balsamique noir; 1 cc Miel; selon le goût Poivre et sel

avec des épices italiennes & du basilic

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Ingrédient à la une dans votre box ! Surnommé le « roi des fromages », le Parmigiano Reggiano possède le label AOP qui garantit une production authentique dans les provinces de Parme, Reggio Emilia et Modène.

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Moins de CO2

•One Pot

•Calorie Smart

•Épicé

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Courgette

¼ sachet(s)

Épices italiennes

½ pièce(s)

Échalote

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ sachet(s)

Basilic

75 g

Riz pour risotto

½ pièce(s)

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

4 tranche(s)

Coppa

(Peut contenir: Fruits à coque, Lait (contient du lactose))

½ sachet(s)

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

350 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

½ cs

Vinaigre balsamique noir

½ cc

Miel

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2708 kJ

Énergie (kcal)647 kcal

Matières grasses25.7 g

dont acides gras saturés7.5 g

Glucides78.7 g

dont sucres15.7 g

Protéines24.6 g

Sel5.73 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Râpe

•Petit bol

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
Coupez la courgette en fines demi-lunes.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen dans une casserole. Faites-y dorer la courgette ainsi que ¼ sachet d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon le goût) 6-8 min, ou jusqu'à ce que la courgette soit tendre et légèrement dorée. Réservez hors de la casserole.

Pendant ce temps, ciselez finement l’échalote et l’ail.
Effeuillez et ciselez le basilic. Conservez les feuilles de basilic pour l'étape 5.
Ajoutez un mince filet d'huile d'olive à la casserole et faites-y revenir l’échalote et l'ail 1-2 min.
Ajoutez le riz et faites revenir 1 min.
Déglacez en versant ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de vin blanc si vous avez) par personne, ainsi que ⅓ du bouillon et les tiges de basilic.

Laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez souvent.
Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste.
Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur et légèrement croquants à cœur. Au total, comptez environ 20-25 min de cuisson.
Ajoutez éventuellement de l’eau pour faire cuire les grains davantage.

En attendant, râpez le parmesan.
Coupez la coppa en fines lanières.
Dans un petit bol, mélangez, par personne : ½ cs de vinaigre balsamique noir avec ½ cc de miel.

Lorsque le riz est cuit, retirez les tiges de basilic.
Ajoutez le parmesan et la moitié du basilic ciselé à la casserole.
Remuez activement jusqu'à ce que le fromage lie le tout. Salez et poivrez.

Répartissez la salade dans des assiettes creuses.
Servez le risotto par-dessus et garnissez avec la courgette grillée.
Disposez la coppa par-dessus et la préparation au balsamique. Saupoudrez avec le reste du basilic.