Retortillat de l'Aubrac à la tomme fondue
avec une salade endives, pomme & noix
- Lait (contient du lactose)
- Noix
- Fruits à coque
- Arachides
- Fruits à coque
- Noix de macadamia
- Amandes
- Noix
- Noix de cajou
- Noix de pécan
- Noix du Brésil
- Noisettes
- Graines de sésame
- Pistaches
- Peut contenir des traces d'allergènes
Découvrez la tomme de montagne, un fromage fabriqué à partir de lait cru qui vous séduira par sa texture fondante et son caractère. Sa croûte d’une couleur gris-brun rappelle les montagnes savoyardes où elle est produite. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Ingrédients
1.5 pièce(s)
Pommes de terre
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Pomme
1 pièce(s)
Endive
¼ sachet(s)
Ciboulette
60 g
Tomme de montagne
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Noix concassées
(Contient : Noix , Fruits à coque Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Noix de macadamia , Amandes, Noix , Noix de cajou , Noix de pécan , Noix du Brésil, Noisettes , Graines de sésame, Pistaches )
Non inclus dans la livraison
½ cc
Beurre
1.5 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1 cc
Moutarde
1 cc
Miel
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm.
- Coupez l'oignon en demi-lunes. Ciselez l'ail.
- Faites chauffer une noix de beurre avec 1 cs d'huile d'olive par personne dans une sauteuse juste assez grande pour que tous les dés touchent le fond.
L'ASTUCE DU CHEF : Pour des pommes de terre à la sarladaise fondantes et dorées, choisissez une poêle adaptée à la quantité. Cela évite que la matière grasse ne s'évapore trop et qu'elles ne brûlent.
- Ajoutez les pommes de terre à la sauteuse avec une pincée de sel et de poivre.
- Faites-les revenir 5-7 min à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir.
- Ajoutez les oignons et l'ail, couvrez, puis faites mijoter 12-17 min à feu doux, ou jusqu'à ce qu'ils soient fondants et dorés.
- Pendant ce temps, coupez la pomme en quartiers et ôtez-en le trognon. Coupez les quartiers en tranches.
- Coupez les endives en deux dans l'épaisseur et ôtez la partie dure et amère de la base en y prélevant un cône. Coupez les endives en fines demi-lunes (voir L'ASTUCE).
- Ciselez la ciboulette.
L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de vos endives soient légèrement abîmées ; pensez à les retirer avant de les consommer.
- Faites une vinaigrette dans un saladier en mélangeant, par personne : 1 cs d'huile d’olive, 1 cc de vinaigre de vin, 1 cc de moutarde, 1 cc de miel, du sel et du poivre.
- Ajoutez les endives, la pomme et une pincée de ciboulette, puis mélangez.
- Couper le tomme en dés de 1 cm.
- Dès que les pommes de terre sont cuites et dorées, retirez le couvercle de la poêle.
- Juste avant de servir, ajoutez la tomme et laissez-la fondre 1-2 min, en remuant constamment.
- Saupoudrez le retortillat de ciboulette et d'une généreuse cuillerée de crème. Salez et poivrez.
- Servez le retortillat dans les assiettes.
- Garnissez la salade de noix, puis servez-la dans un bol à côté.
