Purée de carotte & poêlée de marrons
avec du butternut & un granola saléCalories
:
592 kcalProtéines
:
10.1g protéinesTemps total
:
45 minutesDifficulty
:
FacileVégétarien
Allergènes:
- Fruits à coque
- Noix de pécan
- Amandes
- Arachides
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Arachides
- Graines de sésame
- Fruits à coque
-
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Courge butternut
(Peut contenir : Céleri)
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Carotte
¼ sachet(s)
Thym séché
⅓ paquet(s)
Marrons
½ sachet(s)
Noix de pécan concassées
(Contient: Fruits à coque, Noix de pécan Peut contenir : Arachides, Graines de sésame)
½ sachet(s)
Amandes entières grillées non salées
(Contient: Fruits à coque, Amandes, Arachides Peut contenir : Graines de sésame, Fruits à coque)
¼ sachet(s)
Persil
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1.5 cc
Beurre
2 cc
Miel
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Presse-purée
•Casserole avec couvercle
•Passoire
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez le butternut (et évidez-le), puis coupez-les en tranches de 5-7 mm d'épaisseur.
- Ciselez finement l'oignon et l'ail.
- Épluchez et coupez les carottes en dés de 1 cm.
2
- Ajoutez les carottes dans une casserole et versez de l'eau à hauteur. Émiettez le cube de bouillon par-dessus, portez à ébullition.
- Faites cuire 17-20 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement. Égouttez, puis écrasez le tout avec un presse-purée ou une fourchette. Ajoutez 1/2 cc de beurre par personne. Salez et poivrez. Réservez à couvert.
3
- Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les tranches de butternut et laissez cuire 3-4 min en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient dorés.
- Salez et poivrez. Ajoutez 1 cc de miel et 1/4 sachet de thym séché par personne et couvrez d'eau à hauteur. Prolongez la cuisson 13-15 min à couvert ou jusqu'à ce que le butternut soient fondant. Réservez hors de la poêle et garder-la pour l'étape 5.
4
- Pendant ce temps coupez les marrons en deux.
- Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-doux. Faites-y revenir les noix de pécan et les amandes 3-4 min ou jusqu'à ce que le mélange prenne une jolie couleur dorée.
- Salez, poivrez, ajoutez-y la quantité indiquée de marrons et 1 cc de miel par personne. Prolongez la cuisson 5-7 min jusqu'à ce que l'ensemble soit cuit et bien grillé.
5
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Versez un filet d'huile d'olive dans la poêle du butternut. Ajoutez l'ail et l'oignon et faites-les revenir 6-7 min ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits et fondants
- Salez, poivrez, et ajoutez par personne: 1 cc de vinaigre balsamique et 50 ml d'eau. Détachez bien les sucs de cuisson avec une spatule.
6
- Servez la purée de carottes dans des assiettes. Ajoutez les marrons grillés sur le dessus et le butternut glacé et sur le côté.
- Arrosez de sauce aux oignons et saupoudrez de persil ciselé.
