Poulet Label Rouge à la sauce diable épicée
avec une purée au potimarron
- Lait (contient du lactose)
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
Découvrez le plaisir du poulet Label Rouge : un poulet fermier élevé en plein air ou en liberté, d'origine France, alimenté à 75% de céréales, pour un goût unique et une texture tendre à savourer à chaque bouchée.
Ingrédients
½ pièce(s)
Potimarron
(Peut contenir : Céleri)
200 g
Pommes de terre
½ sachet(s)
Graines de courge
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
1 pièce(s)
Filet de poulet Label Rouge
½ pièce(s)
Échalote
¼ sachet(s)
Estragon
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient : Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Piri-piri
⅓ sachet(s)
Concentré de tomates
Non inclus dans la livraison
75 ml
Bouillon de bœuf
½ cc
Beurre
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Épluchez le potimarron et évidez-le. Coupez-le en petits dés de 1-2 cm.
- Épluchez et coupez 200 g de pommes de terre par personne en petits dés 1-2 cm.
L'ASTUCE DU CHEF : Ne cuisez pas toutes les pommes de terre, sinon le ratio purée/viande sera déséquilibré. Conservez le reste pour faire une soupe.
- Placez les pommes de terre et le potimarron dans une casserole. Couvrez d'eau à hauteur, salez, puis faites-les cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
- Conservez un peu d'eau de cuisson, puis égouttez-les. Réduisez le tout en purée avec un presse-purée.
- Ajoutez une noisette de beurre, salez et poivrez. Mélangez bien.
L'ASTUCE CHEF : Ajoutez un filet de lait ou d'eau de cuisson si votre purée est trop épaisse.
- Faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le poulet 6-7 min sur chaque face, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et qu’il soit cuit à cœur.
- Réservez-les dans une assiette recouverte de papier d'aluminium.
- Pendant ce temps, effeuillez et ciselez l'estragon.
- Ciselez l'échalote.
- Remettez la poêle de la viande à feu moyen et déglacez-la avec 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne pour récupérer les sucs de cuisson.
- Ajoutez l'échalote ciselée et faites-la cuire 2-3 min pour qu'elle devienne fondante.
- Versez dans la poêle le bouillon, la crème, l'estragon et, par personne : ¼ sachet de piri-piri (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et ⅓ sachet de concentré de tomate. Laissez réduire 5-6 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et soit nappante.
- Ajoutez-y le poulet, mélangez et prolongez la cuisson de 1-2 min pour le réchauffer.
- Coupez les filets de poulet en tranches.
- Servez la purée dans les assiettes et dressez le poulet tranché à côté. Nappez le tout de sauce.
- Répartissez les graines de courge par-dessus.
