Poulet farci aux épinards et au chèvre

Name: Poulet farci aux épinards et au chèvre avec une salade petits pois & courgette
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 600 g Pommes de terre; g Grenailles rouges; 40 g Pesto vert alla genovese; 100 g Épinards; 60 g Fromage de chèvre frais; 2 pièce(s) Filet de poulet; 50 g Petits pois; 1 pièce(s) Courgette; ½ pièce(s) Citron; 20 g Noisettes; 3 cs Huile d'olive; 2 cc Miel; 1 cc Moutarde; 1 cs Huile d'olive; selon le goût Poivre et sel

avec une salade petits pois & courgette

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À faire rapidement

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

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Temps total 35 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

300 g

Pommes de terre

Grenailles rouges

20 g

Pesto vert alla genovese

50 g

Épinards

30 g

Fromage de chèvre frais

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Filet de poulet

25 g

Petits pois

½ pièce(s)

Courgette

¼ pièce(s)

Citron

10 g

Noisettes

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

1 cc

Miel

½ cc

Moutarde

½ cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)838 kcal

Énergie (kJ)3506 kJ

Matières grasses49.4 g

dont acides gras saturés10.3 g

Glucides75.5 g

dont sucres11.8 g

Protéines18.6 g

Sel0.66 g

Ustensiles

•Sauteuse avec couvercle

•Poêle

•Plat à four

•Casserole avec couvercle

•Saladier

Instructions

Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
Lavez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux de 1-2 cm.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la sauteuse et, à couvert, faites-les cuire 20-25 minutes à feu moyen-vif.
Remuez régulièrement. Après 15 minutes, retirez le couvercle. À la fin, ajoutez le reste de pesto (vous utiliserez quelques cuillères à soupe à l'étape 2), puis remuez. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire la moitié des épinards 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient réduit. Ajoutez 2/3 du chèvre et 1/2 cs de pesto par personne. Remuez bien.

Ouvrez le filet de poulet dans le sens de la longueur, mais sans couper jusqu’au bout : vous devez encore pouvoir le farcir.
Disposez-le sur le plat à four recouvert de papier sulfurisé.
Remplissez le poulet du mélange aux épinards et au chèvre, refermez-le, puis salez et poivrez.
Enfournez 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit blanc à l'intérieur.

Dans la casserole, portez un fond d’eau et une pincée de sel à ébullition.
Faites cuire les petits pois 2-3 minutes.
Ensuite, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.
Taillez la courgette en rubans à l’aide d'un éplucheur. Coupez le citron en quartiers, gardez-en 1 par personne pour la garniture et pressez le reste pour en récupérer le jus. Concassez les noisettes.

Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra, 1 cc de miel, 1/2 cc de moutarde et 1/2 cs de jus de citron par personne. Salez et poivrez.
Mélangez le reste des épinards, les rubans de courgette et les petits pois à la vinaigrette.

Servez les pommes de terre au pesto.
Disposez le filet de poulet farci à côté et émiettez le reste de chèvre par-dessus.
Accompagnez le tout de la salade et garnissez avec les noisettes et les quartiers de citron.