Poulet & samossa chaat au chutney de mangue
avec des pois chiches au garam masala
- Gluten
- Moutarde
- Soja
- Œuf
- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Poisson
- Amandes
- Crustacés
- Fruits à coque
- Peut contenir des traces d'allergènes
Notre poulet est 100% origine France*. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Ingrédients
½ pièce(s)
Mangue
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Curcuma en poudre
1 pièce(s)
Filet de poulet
½ paquet(s)
Pois chiches
½ sachet(s)
Garam masala
½ sachet(s)
Concentré de tomates
½ paquet(s)
Samossas bœuf
(Contient : Gluten, Moutarde, Soja, Œuf, Blé Peut contenir : Lait (contient du lactose), Poisson, Amandes, Crustacés, Fruits à coque)
¼ paquet(s)
Lait de coco
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile d'olive
50 ml
Bouillon de volaille
selon le goût
Poivre et sel
1 cs
Vinaigre balsamique blanc / riz
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Épluchez la mangue et coupez-la en deux. Ôtez-en le noyau, puis coupez-la en petits dés.
- Ciselez finement l'oignon et l'ail.
L’ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen et faites-y revenir la moitié de l'oignon et de l'ail 1-2 min, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.
- Ajoutez-y la moitié de la mangue et, par personne : ¼ sachet de curcuma, 1 cs de vinaigre de balsamique blanc (ou de riz) et 1 cs d'eau. Salez, poivrez, couvrez, puis laissez cuire à feu bas 10-15 min.
- Égouttez bien les pois chiches, rincez-les à l'eau, puis égouttez-les de nouveau.
- Assaisonnez les deux côtés du poulet avec ½ cc de garam masala par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive et faites-y dorer le poulet 4-6 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu'il soit cuit à cœur.
- Réservez le poulet hors de la sauteuse dans une assiette recouverte d'aluminium.
- Remettez la poêle sur feu moyen-vif.
- Faites-y revenir le reste de l'oignon 2-3 min, jusqu'à ce qu'il commence à colorer.
- Ajoutez le reste d'ail et les pois chiches, puis faites revenir de nouveau 2-3 min.
- Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent.
- Incorporez le concentré de tomate, le bouillon et, par personne : 1 cc de garam masala et 1 cs de lait de coco.
- Mélangez, puis laissez mijoter 5-6 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez les samossas.
- Enfournez-les 12-15 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Une fois la mangue bien compotée, mixez-la avec un mixeur plongeant afin d'obtenir une sauce lisse.
- Rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre ou sucre si nécessaire.
- Étalez le chutney de mangue sur la moitié de chaque assiette.
- Coupez les filets de poulet en tranches, puis placez-les sur le chutney.
- Servez les pois chiches à côté et placez les samossas par-dessus.
- Garnissez le plat avec le reste des dés de mangue et un filet de lait de coco.
LE SAVIEZ-VOUS ? Dans la recette traditionnelle de samosa chaat, il est courant d'écraser ou de casser les samosas. Cela permet aux saveurs de mieux se mélanger.
