Porc sauce avoine-fromagère & estragon
avec du portobello & une purée
Calories
:
1096 kcalProtéines
:
45.4g protéinesTemps total
:
40 minutesDifficulty
:
FacileAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Avoine
Ingrédient à la une dans votre Box ! Vous allez cuisiner un camembert origine France proposé par Fromage Gourmet, entreprise de fromagers affineurs depuis 1978. Leur expérience assure une sélection de qualité afin de sublimer cette recette.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Estragon
1 pièce(s)
Portobello
½ pièce(s)
Camembert
(Contient : Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Tranches de carré de porc
¼ paquet(s)
Avoine cuisine
(Contient : Gluten, Avoine )
Non inclus dans la livraison
1 cs
Beurre
½ cs
Huile d'olive
1 filet(s)
Lait
½ cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Poêle avec couvercle
•Passoire
•Presse-purée
•Casserole
•Mixeur plongeant
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de taille égale.
- Mettez-les dans une casserole, ajoutez-y du sel et versez de l'eau à hauteur.
- Portez à ébullition et faites cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
2
- Pendant ce temps, ciselez l'ail. Effeuillez et ciselez l'estragon (attention, cette herbe est puissante en saveur ! Dosez selon votre goût).
- Nettoyez les portobellos avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
- Retirez la croûte du camembert. Coupez-le en petits dés.
3
- Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Versez un petit filet d'huile d'olive.
- Faites-y revenir le porc 2 min de chaque côté en l'arrosant régulièrement de beurre et d'huile. Salez et poivrez, puis réservez-le hors de la poêle.
- Remettez la poêle sur feu moyen-vif avec une noix de beurre.
- Ajoutez les portobellos et l'ail et faites cuire le tout 5-7 min.
4
- Une fois cuites, réservez un peu d’eau de cuisson des pommes de terre, puis égouttez-les.
- Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée.
- Ajoutez-y une généreuse noix de beurre et un peu d'eau de cuisson ou un filet de lait pour l’onctuosité.
- Salez, poivrez et mélangez.
- Réservez à couvert jusqu'au service.
5
- Dans une petite casserole, faites chauffer la quantité indiquée d'avoine cuisine, le reste de l'ail ciselé et le camembert à feu moyen.
- Poivrez, puis laissez réduire légèrement 3-4 min en remuant de temps en temps.
- Mixez-la avec un mixeur plongeant jusqu’à ce que le camembert y soit dissous (sauf si la consistance vous convient déjà).
- Ajoutez-y l'estragon. Salez, poivrez et mélangez bien, puis baissez le feu jusqu'au minimum.
6
- Déglacez le contenu de la poêle des portobellos avec ½ cs de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne.
- Ajoutez la sauce au camembert et remettez le porc dans la poêle.
- Couvrez. Faites mijoter 2-3 min de plus à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que le porc soit cuit à cœur (mais pas sec !) et la sauce épaisse (voir L'ASTUCE).
- Servez la purée dans les assiettes.
- Placez le porc à côté et nappez-le de sauce.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un petit filet d'eau si la sauce épaissit trop.
