Porc au caramel vietnamien & riz

Name: Porc au caramel vietnamien & riz avec des légumes poêlés & de la coriandre
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 2.5 g Coriandre; 1.32 pièce(s) Oignon nouveau; 2.5 cm Gingembre frais; 1 pièce(s) Carotte; 1 pièce(s) Poireau; 20 ml Sauce soja; 150 g Riz; 200 g Médaillons de porc; 1 sachet(s) Gomasio; 2 cs Huile d'olive; 150 ml Bouillon de volaille; 3.5 cs Sucre; selon le goût Poivre et sel

avec des légumes poêlés & de la coriandre

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Allergènes :

Soja

•Gluten

•Hvede

•Sesamzaad

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1.25 g

Coriandre

0.64 pièce(s)

Oignon nouveau

1.25 cm

Gingembre frais

½ pièce(s)

Carotte

½ pièce(s)

Poireau

10 ml

Sauce soja

75 g

Riz

100 g

Médaillons de porc

½ sachet(s)

Gomasio

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

75 ml

Bouillon de volaille

1.75 cs

Sucre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)394.9 kcal

Énergie (kJ)1652.3 kJ

Matières grasses19.8 g

dont acides gras saturés4.5 g

Glucides27.3 g

dont sucres25.1 g

Fibres alimentaires3.6 g

Protéines26.5 g

Sel3.9 g

Ustensiles

•Râpe

•Éplucheur

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse

•Passoire

•Poêle

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Effeuillez et ciselez la coriandre.
Séparez le blanc du vert de l’oignon nouveau et ciselez les deux parties.
Râpez le gingembre (si vous le souhaitez avec la peau).
Épluchez et coupez la carotte, puis coupez-la en demi-lunes de 5 mm.
Coupez le poireau en demi-lunes de 5 mm d'épaisseur.
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude et ajoutez-y le gingembre et la sauce soja.

Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen et faites-y revenir le blanc de l'oignon nouveau, la carotte et le poireau. Salez et poivrez.
Laissez cuire 15-20 min à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez un filet d'eau à mi-cuisson pour les attendrir et s'ils accrochent.

Pendant ce temps, faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole d'eau bouillante.
Égouttez-le et réservez-le à couvert.

Coupez le porc en dés de 1-2 cm.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Faites-y revenir la viande 5 min à feu vif. Réservez-la hors de la poêle dès que les dés sont colorés.
Ajoutez le sucre et 25 ml d'eau par personne dans la même poêle avec les sucs de cuisson. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau s'évapore, que le sucre fonde et qu'il devienne marron.

CONSEIL: Soyez vigilant(e) lors de la cuisson du sucre : il va faire des bulles quelques secondes avant de commencer à caraméliser !

Lorsque le caramel est roux, versez le bouillon en une seule fois par-dessus et mélangez bien avec une cuillère en bois pour le dissoudre. Dès qu'il est dissous, ajoutez la viande et faites cuire à feu moyen-vif 4-6 min.
La sauce doit suffisamment réduire pour napper les morceaux de porc. Gardez-en aussi pour verser sur le plat à la fin.

CONSEIL: Pour nettoyer votre poêle utilisée pour faire le caramel, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Le caramel va fondre et il sera simple de nettoyer votre ustensile.

Servez le riz dans les assiettes, puis les légumes et enfin le porc au caramel avec sa sauce.
Saupoudrez la coriandre ciselée, le vert de l'oignon nouveau et le gomasio par-dessus.

CONSEIL: Si vous n'êtes pas un grand fan de coriandre, réduisez la quantité utilisée ou n'en mettez pas du tout !