Porc au caramel vietnamien & riz

• Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole avec couvercle.
• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen et faites-y revenir les carottes, le blanc de l'oignon et le poivron. Salez et poivrez. Laissez cuire 15 à 20 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

CONSEIL: Si les légumes accrochent, vous pouvez ajouter un fond d'eau pour détacher et récupérer les sucs.

• Faites cuire le riz 12 à 14 minutes à couvert dans la casserole d'eau bouillante.
• Égouttez-le et réservez-le avec un couvercle.

• Pendant ce temps, ajoutez 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans une poêle et faites revenir les dés de porc 5 minutes à feu vif.
• Arrêtez la cuisson dès qu'ils sont colorés et réservez-les hors de la poêle.

• Ajoutez le sucre et 25 ml d'eau par personne dans la même poêle avec les sucs de cuisson du porc. Faites cuire sur feu moyen jusqu'à ce que l'eau s'évapore, le sucre fonde et colore.
• Lorsque le caramel est roux, versez le bouillon en une seule fois et mélangez bien pour dissoudre le caramel. Dès que le caramel est dissout, ajoutez la viande et faites cuire à feu moyen-vif 4 minutes. La sauce doit suffisamment réduire pour napper les morceaux de porc. Gardez en aussi pour nappez le plat à la fin.

CONSEIL: Soyez vigilant lors de la cuisson du caramel !