Carré de porc & sauce moutarde crémeuse
avec des champis au thym & du riz
Découvrez notre programme Clairement bon, en partenariat avec la diététicienne Claire Trommenschlager (@Claire.happydiet). Grâce à ses conseils et astuces adaptés aux besoins de toute la famille, apprenez à mieux manger, simplement. RDV sur hellofresh.fr/clairement-bon
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Gousse d'ail
65 g
Fricassée de champignons émincés
¼ sachet(s)
Thym séché
1 pièce(s)
Feuille de laurier
75 g
Riz
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Tranches de carré de porc
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
½ cc
Farine
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes.
- Ciselez l'échalote et l'ail.
L'ANALYSE DE CLAIRE : « La carotte dans votre plat contient de la vitamine A, une vitamine qui contribue au maintien d'une peau normale. ».
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif.
- Faites-y colorer la carotte, l'échalote et les champignons 3-5 min.
- Baissez le feu sur moyen-vif, et déglacez la sauteuse avec ½ cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre).
- Ajoutez l'ail et, par personne : ¼ sachet de thym séché et ½ cc de farine. Mélangez, puis émiettez ¼ cube de bouillon par personne au-dessus. Versez de l'eau chaude à hauteur.
- Ajoutez le laurier dans la sauteuse, portez à ébullition, puis laissez cuire 20-25 min à feu moyen-vif, ou jusqu’à ce que la carotte soit fondante et la sauce épaisse (voir L'ASTUCE).
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition et faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égouttez le riz et réservez-le à couvert.
L'ASTUCE DU CHEF : Prolongez la cuisson de quelques minutes si la sauce est trop liquide. Au contraire, si elle est trop épaisse, ajoutez un petit filet d'eau.
- Lorsque les légumes sont cuits, ôtez le laurier, puis ajoutez la crème et ½ cc de moutarde par personne à la sauteuse.
- Mélangez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le porc 2 min de chaque côté en l'arrosant régulièrement d'huile.
- Salez et poivrez, puis déglacez avec un petit filet d'eau et grattez avec une spatule pour décoller les sucs. Réservez jusqu’au moment du service.
- Servez le riz dans des assiettes creuses.
- Disposez le porc et les légumes en sauce par-dessus. Pour un bon équilibre des saveurs, vous pouvez déguster un peu de tous les éléments à chaque bouchée.
