Pastilla marocaine courge & chèvre frais
avec du poireau, des noisettes & de la roquette
La pastilla est un plat traditionnel du Maroc, souvent servie lors des fêtes, avant le plat principal. Il s'agit la plupart du temps d'un feuilleté à base d'oignon, de poulet, d'herbes fraîches, d'amandes, de raisins et de cannelle. Aujourd'hui, nous vous proposons de découvrir une version végétarienne à base de potimarron, poireau, muscade, chèvre frais et fromage italien. Une alternative au moins tout aussi gourmande !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
240 g
Potimarron
(Peut contenirCéleri)1 pièce
Oignon jaune
⅔ pièce
Poireau
20 g
Noisettes grillées
20 g
Fromage italien râpé
(ContientLait (contient du lactose))75 g
Fromage de chèvre frais
(ContientLait (contient du lactose))10 pincée
Noix de muscade
6 pièce
Feuille de brick
(ContientSoja, Gluten, Blé)40 g
Roquette
Ingrédients à avoir chez soi
2.5 cs
Huile d'olive
1.5 cs
Vinaigre balsamique noir
1 ml
Lait
1 cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Épluchez et évidez le potimarron, puis coupez-le en dés de 2 cm maximum.
- Ciselez l’oignon.
- Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en demi-lunes.
- Concassez grossièrement les noisettes.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon, le poireau et le potimarron 4-6 min. Salez, poivrez et remuez souvent.
- Déglacez avec ½ cc de vinaigre balsamique noir par personne et un mince filet d'eau (environ 1 cs par personne). Couvrez et faites cuire 6-8 min de plus.
- Hors du feu, ajoutez un filet de lait et écrasez grossièrement les légumes au presse-purée.
- Ajoutez la moitié des noisettes, le fromage râpé et le chèvre frais. Râpez un peu de noix de muscade (selon votre goût), salez, poivrez et mélangez bien.
- Badigeonnez 3 feuilles de brick d'huile d'olive, puis superposez-les.
- Placez la farce au milieu (voir CONSEIL) et rabattez les bords un à un au centre. Retournez la pastilla et placez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez 10-15 min, ou jusqu’à ce que les feuilles de brick soient croustillantes et dorées. Retournez à mi-cuisson.
CONSEIL: Si vous êtes 3 à table, faites 2 pastillas en répartissant la farce. De même si vous êtes 4 ou 5 à table, faites 3 pastillas.
- Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet de vinaigre balsamique et d’huile d’olive dans un saladier.
- Juste avant de servir ajoutez la roquette, du sel et du poivre. Mélangez.
- Coupez la pastilla en parts.
- Servez-les dans les assiettes avec la salade.
- Saupoudrez la salade du reste de noisettes.