Risotto perlé d'hiver, champis & coppa
avec du grana padano AOP- Gluten
- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Fruits à coque
- Lait (contient du lactose)
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Soja
- Lupin
- Œuf
- Moutarde
Sous son air réconfortant, ce risotto cache un vrai festin d’hiver : des champignons fondants, de la coppa et une pluie de Grana Padano. De quoi réchauffer les cœurs et les assiettes pendant les fêtes. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Ingrédients
125 g
Champignons de Paris
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Échalote
2.5 tranche(s)
Coppa
(Contient: Fruits à coque, Lait (contient du lactose), Peut contenir des traces d'allergènes)
75 g
Couscous perlé
(Contient: Soja, Lupin, Œuf, Moutarde, Peut contenir des traces d'allergènes, Gluten, Blé )
½ sachet(s)
Salade
½ sachet(s)
Fromage râpé à l'italienne
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Copeaux de grana padano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose), Œuf)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Beurre
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide et taillez-les en tranches de 1 cm (vous pouvez garder quelques tranches fines pour la décoration des assiettes).
- Ciselez l'ail et l’échalote.
- Coupez la coppa en lanières.
- Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir les champignons 5-8 min, ou jusqu'à ce que leur eau se soit évaporée et qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez la moitié de l'ail et poursuivez la cuisson 1-2 min. Salez légèrement et poivrez.
- Réservez hors de la sauteuse et conservez-la pour l’étape 4.
- Faites fondre une noix de beurre dans la sauteuse. Ajoutez le couscous perlé, l'échalote et le reste d'ail à la sauteuse et remuez 1 min.
- Ajoutez le vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez) et, par personne : ¼ de cube de bouillon et 200 ml d'eau chaude.
- Portez à ébullition puis couvrez, baissez le feu sur moyen-doux et laissez mijoter 14-20 min, ou jusqu’à absorption totale du bouillon. Remuez régulièrement. Le couscous perlé devrait être tout juste cuit.
L'ASTUCE DU CHEF : ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si le couscous n'est pas cuit.
- Pendant ce temps, préparez une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un saladier, du sel et du poivre.
- Au moment de servir, ajoutez la salade et mélangez.
- Une fois le couscous perlé cuit, ajoutez-y les champignons, le fromage râpé et la crème.
- Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût. Mélangez.
- Servez le risotto dans des assiettes creuses.
- Ajoutez par-dessus la salade (ou dans un bol à côté si vous le souhaitez), les copeaux de grana padano, les tranches de champignons crues et la coppa.
