Lieu croustillant & purée panais-carotte façon bistrot

Name: Lieu croustillant & purée panais-carotte façon bistrot avec une sauce acidulée à la ciboulette
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 2 pièce(s) Carotte; 2 pièce(s) Panais; 1 pièce(s) Gousse d'ail; ½ sachet(s) Persil plat et ciboulette; ⅔ sachet(s) Chapelure panko; 2 pièce(s) Filet de lieu noir; 1 paquet(s) Crème liquide; ½ pièce(s) Citron; 1.5 cc Beurre; 1 filet(s) Lait; 1.5 cs Huile d'olive; selon le goût Poivre et sel

avec une sauce acidulée à la ciboulette

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Vous voulez faire le plein de légumes tout en dégustant un plat gourmand ? Réalisez ce plat qui se compose d'une purée de panais et carottes ainsi que d'un délicieux poisson pané au persil et à l'ail. Le tout s'accompagne d'une petite sauce à la ciboulette. De quoi se faire plaisir sans manger trop lourd !

Tags:

Œuf(s) non inclu(s)

Allergènes :

Gluten

•Blé

•Poisson

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Carotte

1 pièce(s)

Panais

½ pièce(s)

Gousse d'ail

¼ sachet(s)

Persil plat et ciboulette

⅓ sachet(s)

Chapelure panko

(Contient: Gluten, Blé )

1 pièce(s)

Filet de lieu noir

(Contient: Poisson)

½ paquet(s)

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

¼ pièce(s)

Citron

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Beurre

1 filet(s)

Lait

1 cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2727 kJ

Énergie (kcal)652 kcal

Matières grasses28.8 g

dont acides gras saturés12.5 g

Glucides58.3 g

dont sucres27.4 g

Protéines29.1 g

Sel1.25 g

Ustensiles

•Éplucheur

•Casserole avec couvercle

•Presse-purée

•Passoire

•Poêle

•Casserole

•Petit bol

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Épluchez les carottes et les panais et coupez-les en dés de 1 cm. Mettez-les dans une casserole avec du sel et versez de l'eau à hauteur. Portez à ébullition et faites cuire 24-26 min à feu moyen-vif ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pendant ce temps, ciselez finement l'ail et les herbes séparément (vous pouvez effeuiller le persil au préalable si vous le souhaitez).

Dans une assiette creuse, mélangez la farine avec du sel. Dans une deuxième assiette, battez l'œuf.
Dans une troisième, mélangez la quantité indiquée de chapelure panko avec les ⅔ du persil ciselé et de l'ail, ainsi qu'une bonne pincée de sel et de poivre.

Épongez le poisson avec de l'essuie-tout.
Trempez-le ensuite successivement dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure panko jusqu'à ce qu'il en soit entièrement recouvert.

Contrôlez la cuisson des légumes avec la pointe d'un couteau, égouttez-les.
Réduisez-les en purée avec un presse-purée (voir L'ASTUCE). Ajoutez une noix de beurre et un petit filet de lait.
Assaisonnez avec du sel, du poivre. Mélangez bien, puis couvrez.

L'ASTUCE DU CHEF : Pour une purée plus lisse, utilisez un mixeur plongeant !

Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive et une noisette de beurre.
Lorsque l'huile est chaude, faites-y cuire le poisson pané 3-5 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré (voir L'ASTUCE).
Réservez-le dans une assiette recouverte d'essuie-tout.

L'ASTUCE DU CHEF : Faites cuire le poisson en plusieurs fois si votre poêle est petite ou utilisez deux poêles si vous êtes nombreux.

Faites chauffer une petite casserole à feu moyen et ajoutez-y la crème, la ciboulette et le reste d'ail. Salez, poivrez et faites réduire 3-5 min (ajoutez un petit filet d'eau si besoin).
Servez le poisson pané dans les assiettes. Ajoutez la purée à côté.
Servez la sauce dans des petits bols.
Parsemez le plat du reste de persil.
Coupez le citron en quartiers et pressez-en le jus sur le poisson (selon votre goût).