La Végé : tourte aux émincés veggie & thym

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif.
• Faites-y griller les émincés végan façon poulet 3-4 min sur tous les côtés. Salez et poivrez, puis réservez-les hors de la sauteuse.
• Remettez la sauteuse à feu moyen-vif, ajoutez un mince filet d'huile d'olive et faites-y revenir l’oignon et l’ail 1 min.
• Ajoutez les champignons et la carotte. Faites-les revenir 6-8 min. Salez et poivrez. 
• Déglacez avec ½ cc de vinaigre balsamique noir par personne. 

• Dans une casserole, faites chauffer, par personne : 25 g de beurre à feu moyen, puis 25 g de farine. Faites cuire 2-3 min en remuant.
• Réduisez le feu et ajoutez ⅓ du lait. Remuez constamment au fouet. Lorsqu'il est entièrement absorbé, répétez l’opération avec le reste du lait.
• Augmentez le feu, et ajoutez, par personne : ½ cc de moutarde, ¼ sachet de thym séché, ¼ cube de bouillon et laissez frémir 3-4 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
• Ajoutez les légumes à la béchamel et mélangez bien. 

• Versez ensuite le contenu de la casserole dans un plat à four rectangulaire. Répartissez les émincés végan façon poulet par-dessus. 
• Couvrez avec la pâte, en ôtant l’excédent. Appuyez légèrement sur les côtés pour ne pas avoir de bulle d’air.
• Faites un petit trou au milieu pour que la vapeur s’échappe. Enfournez le tout 20-25 min, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

L’ASTUCE DU CHEF : Il est important de bien laisser refroidir la farce pour ne pas trop chauffer la pâte et simplifier le montage !

• Pendant ce temps, coupez la sucrine en fines lanières.
• Faites une vinaigrette en mélangeant ½ cc de moutarde par personne avec un filet d'huile d'olive et du vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
• Juste avant de passer à table, ajoutez la sucrine. Mélangez bien.

L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.