Le Végé : chili sin carne au haché végétal
avec du riz, du cheddar & du persil
Les avis sont plutôt partagés quant à l’origine du chili con carne, mais il est désormais incontournable dans la culture alimentaire « TexMex » mexicaine et texane. Il existe des variations infinies sur ce plat. Voici une alternative délicieuse et réconfortante pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de viande tout en profitant des saveurs classiques du chili.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Tête d'ail
⅓ pièce(s)
Carotte
¼ paquet(s)
Haricots rouges
75 g
Riz
½ paquet(s)
Haché végétal
(Contient: Soja)
½ sachet(s)
Épices mexicaines
½ paquet(s)
Chair de tomates
¼ sachet(s)
Persil
½ sachet(s)
Cheddar râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1 cc
Cassonade
150 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités à gauche pour préparer votre recette !
- Coupez la moitié de l'oignon en très fines demi-lunes. Ciselez le reste.
- Mettez les demi-lunes d'oignon dans un bol. Ajoutez une pincée de sel, puis, par personne : 1 cs de vinaigre de vin rouge (ou de cidre), ½ cc de cassonade et ½ cs d'eau.
- Mélangez bien et laissez reposer jusqu'à ce que les oignons deviennent légèrement roses. Remuez de temps à autre.
- Ciselez l'ail.
- Épluchez et coupez ⅓ de carotte par personne en fines demi-lunes.
- Égouttez ¼ paquet de haricots rouges par personne. Rincez-les et égouttez à nouveau.
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif. Ajoutez l'oignon restant, la carotte et le haché végétal.
- Faites-les revenir 4-5 min en remuant, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer. Salez et poivrez.
- Baissez le feu sur moyen-vif, ajoutez l'ail et ½ sachet d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Mélangez et faites cuire le tout 1-2 min.
- Faites cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égouttez et réservez-le.
- Ajoutez les haricots rouges à la sauteuse, le bouillon et, par personne : ½ paquet de chair de tomates et ½ cc de cassonade.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à feu moyen 12-13 min et à couvert, ou jusqu'à ce que les tomates se délitent.
- Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil.
- Égouttez les pickles d'oignon. Mélangez la moitié du persil au riz. Servez le riz dans des assiettes creuses.
- Goûtez le chili et ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. Disposez-le par-dessus le riz. Parsemez de cheddar râpé, du reste de persil et de pickles d'oignon (selon votre goût).
- Vous pouvez mélanger le riz au chili avant de déguster.
