Boudin blanc aux pommes caramélisées de fêtes
avec une purée au cantal AOP
- Œuf
- Lait (contient du lactose)
- Céleri
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Moutarde
- Gluten
Le boudin blanc est très apprécié durant les fêtes de fin d'année ! Épatez vos invités avec le traditionnel boudin blanc et pommes retravaillé pour une version plus festive. Aujourd'hui, il est cuisiné avec des pommes caramélisées et une savoureuse purée au cantal et au thym. Un jolie plat de fête !
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Pomme
(Peut contenir : Céleri, Anhydride sulfureux et sulfites)
1 pièce(s)
Boudin blanc
(Contient : Œuf, Lait (contient du lactose) Peut contenir : Moutarde, Gluten)
½ pièce(s)
Cantal AOP
(Contient : Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Thym séché
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
1.5 cs
Beurre
½ cc
Sucre
½ cs
Vinaigre balsamique noir
1 filet(s)
Lait
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
- Épluchez, puis coupez les pommes de terre en dés de 2 cm.
- Coupez les oignons en fines demi-lunes. Ciselez l'ail.
- Lavez bien les pommes ou épluchez-les si vous le préférez, ôtez le trognon, puis coupez-les en huit quartiers.
- Faites cuire les pommes de terre dans la casserole 12-15 min, ou jusqu'à ce que vous puissiez les écraser facilement.
- Réservez un peu d’eau de cuisson (environ ¼ louche pour 2 personnes), puis égouttez et réservez-les.
- Faites fondre 1 cs de beurre par personne dans une grande poêle à feu moyen-vif (utilisez 2 poêles si vous êtes nombreux à table).
- Faites-y revenir les pommes, les oignons et le boudin 6-8 min, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
- Retournez le boudin et les pommes, puis ajoutez le sucre, l'ail et 1 cs d'eau par personne.
- Poursuivez la cuisson 8-10 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que les pommes et les oignons soient fondants et colorés. Veillez à ce qu'ils ne brûlent pas.
- Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique noir et mélangez. Salez et poivrez.
- Râpez le cantal.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, écrasez-les avec un presse-purée. Ajoutez ½ cs de beurre par personne ainsi qu'un filet de lait et l'eau de cuisson réservée pour l'onctuosité.
- Ajoutez-y le cantal râpé et ¼ sachet de thym séché par personne (selon votre goût). Salez, poivrez et mélangez jusqu’à ce que le cantal soit bien incorporé. Réservez à couvert jusqu'au service.
- Lorsque les pommes, les oignons et le boudin sont cuits, réservez-les à couvert, hors de la poêle.
- Ajoutez la crème et ½ cc de moutarde par personne à la poêle. Salez et poivrez.
- Remuez et laissez réduire 3-5 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.
L'ASTUCE DU CHEF : Si la sauce est trop liquide, prolongez la cuisson de quelques minutes. Si elle ne l’est pas assez, ajoutez un petit filet d’eau.
- Servez la purée dans les assiettes à côté du boudin blanc, des oignons et des pommes.
- Versez la sauce par-dessus.
- Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.
