Lasagne vertes de Cyril Lignac
avec du parmesan AOP & des épinards
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Blé
- Gluten
- Soja
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
Avec 4 recettes exclusives de Cyril Lignac chaque mois au menu HelloFresh, il va y avoir de quoi se prendre pour un chef. Et se faire plaisir à table. Comme il le dit si bien : « Tu vas te régaler en toute simplicité. »
Ingrédients
¼ pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Épinards
½ sachet(s)
Persil
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ pot(s)
Ricotta
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ pot(s)
Crème de basilic
100 g
Feuilles de lasagne fraîches
(Contient : Œuf, Blé , Gluten Peut contenir : Soja, Moutarde)
½ sachet(s)
Mozzarella râpée
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Salade
Non inclus dans la livraison
25 g
Beurre
25 g
Farine
150 ml
Lait
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190 °C chaleur tournante).
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez-le en quartiers.
- Ciselez l'ail.
- Lavez les épinards et effeuillez le persil.
- Râpez le parmesan.
- Faites cuire les épinards et le persil 2-3 min dans l'eau bouillante, puis rincez-les sous l'eau froide et égouttez-les en les pressant bien avec votre main.
- Hachez finement les épinards et le persil.
- Placez-les dans un saladier avec la ricotta. Ajoutez la crème de basilic, la moitié de l'ail et, par personne : une pincée de zestes de citron, le jus de ¼ citron, du sel et du poivre. Mélangez bien.
- Dans une casserole, faites chauffer 25 g de beurre par personne avec le reste d'ail à feu moyen, puis ajoutez 25 g de farine par personne. Faites cuire la farine 2-3 min en remuant.
- Réduisez le feu et ajoutez ⅓ du lait. Remuez constamment au fouet. Lorsqu'il est entièrement absorbé, répétez l’opération avec le reste du lait. Augmentez le feu, laissez frémir 3-4 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Incorporez le parmesan.
- Coupez les feuilles de lasagne en deux dans la longueur.
- Huilez un moule à cake avec de l'huile, puis placez du papier sulfurisé dans le moule.
- Versez une couche fine de béchamel, répartissez un peu de farce aux épinards, puis de la mozzarella râpée. Couvrez d'une feuille de lasagne et répétez l'opération jusqu'en haut du moule.
- Finissez par une couche de béchamel et saupoudrez du reste de mozzarella râpée.
- Recouvrez d’aluminium pour éviter que la lasagne ne colore trop et enfournez 30 min.
- Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson 10 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.
- Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Juste avant de servir, ajoutez la salade. Salez et poivrez.
- Sortez les lasagne du moule à cake et coupez-les en parts.
- Servez-les dans les assiettes avec la salade à côté.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n’êtes pas pressé(e), laissez les lasagne reposer 10 min. Le tout sera ainsi moins liquide et il sera plus facile de couper les parts.
