Filet d'églefin et brocoli

Name: Filet d'églefin et brocoli Servis avec des oignons doux et une sauce au beurre
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Traditional
Ingredients: 500 g Pommes de terre à chair fondante; 1 pièce(s) Oignon jaune; 6 botte(s) Persil plat; 10 tige(s) Ciboulette; 500 g Brocoli; ½ pièce(s) Citron jaune; 2 pièce(s) Filet d'églefin sans peau; 600 ml Cube de bouillon de légumes; 4 cs Beurre; selon le goût Poivre et sel

Servis avec des oignons doux et une sauce au beurre

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Ce plat trouve son inspiration dans la cuisine flamande. Le filet d’églefin est cuit au four sur un lit d’oignons doux et est accompagné d’une tranche de citron. Enfin, vous allez préparer une sauce maison à partir de beurre fondu, d’herbes fraîches et d’un peu de bouillon.

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À faire rapidement

Allergènes :

Poisson

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Temps total 30 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre à chair fondante

½ pièce(s)

Oignon jaune

3 botte(s)

Persil plat

5 tige(s)

Ciboulette

250 g

Brocoli

¼ pièce(s)

Citron jaune

1 pièce(s)

Filet d'églefin sans peau

(Contient: Poisson)

Ingrédients à avoir chez soi

300 ml

Cube de bouillon de légumes

2 cs

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2648 kJ

Énergie (kcal)633 kcal

Matières grasses27 g

dont acides gras saturés15.9 g

Glucides54 g

dont sucres6 g

Protéines35 g

Sel0.6 g

Ustensiles

•Four

•Casserole avec couvercle

•Planche à découper

•Couteau à fruits

•Poêle

•Essuie-tout

•Plat à four

•Casserole en inox

•Assiette

Instructions

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Préchauffez le four à 180 degrés. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau et émiettez-y le cube de bouillon (réservez le bouillon pour l'étape 5). Lavez (ou épluchez) les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire à petit bouillon 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle.

Pendant ce temps, coupez l’oignon en fines rondelles et ciselez la ciboulette ainsi que le persil plat. Faites chauffer la moitié du beurre dans la poêle et faites cuire l’oignon 6 à 8 minutes à feu moyen-doux. Salez et poivrez. Laissez l'oignon légèrement dorer. Ajoutez la moitié de la ciboulette et du persil plat à mi-cuisson.

Coupez des bouquets de brocolis et les tiges en petits morceaux. Taillez le citron en rondelles. Épongez le filet d’églefin avec de l’essuie-tout.

Placez la moitié des oignons dans le plat à four et posez le filet d’églefin par-dessus. Salez et poivrez, puis disposez une rondelle de citron par personne sur le poisson. Disposez le reste d’oignons sur l’églefin, puis enfournez 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit.

Pendant ce temps, faites cuire les brocolis à couvert dans la casserole contenant le bouillon pendant 8 à 10 minutes pour qu’ils restent un peu croquants. Égouttez-les en récupérant le bouillon. Puis, réservez sans couvercle. Juste avant de servir, faites fondre le reste de beurre dans la petite casserole à feu moyen-doux. Ajoutez un filet de bouillon, puis assaisonnez la sauce avec les autres herbes fraîches ainsi que du sel et du poivre.