Dinde & couscous perlé au curry
avec une sauce labneh à la menthe
Le couscous perlé, aussi appelé "maftoul" au Moyen-Orient ou "ptitim" en Israël, n’est pas un "couscous" traditionnel. En fait, il a été inventé dans les années 1950 en Israël comme alternative économique au riz. Grâce à sa texture unique, il est devenu un ingrédient populaire dans le monde entier. Déclinez-le avec de la dinde grillée et une sauce labneh arômatisée à la menthe.
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Épicé
•Peu de cuisine
Allergènes :
Senf
•Celery
•Gluten
•Hvede
•Egg
•Milk
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Temps total 35 minutes
Temps de préparation15 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ paquet(s)
Dés de filet de dinde
½ sachet(s)
Curry en poudre
75 g
Couscous perlé
½ sachet(s)
Mélange de légumes d'été
¼ sachet(s)
Menthe
½ pot(s)
Labneh
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de volaille
½ cs
Beurre
1 cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Spatule
•Poêle
•Bol
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'ail et l'oignon.
- Recoupez les dés de dinde en plus petits morceaux.
- Faites fondre une généreuse noix de beurre dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon 2-3 min.
2
- Ajoutez l'ail à la casserole, 1 cc de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et le couscous perlé. Mélangez et faites cuire le tout 1-2 min.
- Déglacez avec ½ cc de vinaigre balsamique blanc par personne et le bouillon. Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu sur doux et laissez mijoter 20-22 min, jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé et que le couscous perlé soit cuit. Égrainez-le en mélangeant avec une spatule.
3
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y le mélange de légumes et faites-le cuire 4-5 min en remuant régulièrement. Ajoutez un filet d'eau s'ils accrochent. Salez et poivrez.
- Ajoutez la viande et ½ cc de curry par personne à la poêle. Poursuivez la cuisson 4-6 min ou jusqu'à ce qu'elle soit presque opaque à cœur.
- Effeuillez et ciselez la menthe.
4
- Dans un bol, mélangez le labneh avec quelques gouttes de vinaigre balsamique blanc, un petit filet d'huile d'olive, la moitié de la menthe, du sel et du poivre.
- Quand le couscous perlé est cuit, ajoutez-y le reste de la menthe, poivrez.
- Servez le couscous perlé dans des assiettes creuses. Répartissez le poulet aux légumes par-dessus.
- Arrosez de la sauce labneh.
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