Name: Cuisse de poulet & sauce crémeuse à l'ail des ours avec des grenailles & des champignons
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g Grenailles; 2 pièce(s) Cuisse de poulet; 1 pièce(s) Gousse d'ail; ½ sachet(s) Thym séché; 250 g Champignons de Paris; 1 sachet(s) Persil; 1 sachet(s) Ail des ours; 1 paquet(s) Crème liquide; 4 cs Huile d'olive; 2 cs Beurre; 2 cc Vinaigre de vin rouge ou de cidre; selon le goût Poivre et sel

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Recettes Francaises

Cuisse de poulet & sauce crémeuse à l'ail des ours

avec des grenailles & des champignons

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Connaissez-vous l’ail des ours ? Il s’agit d’une plante sauvage très proche de l’ail et souvent utilisée en cuisine. Ses feuilles, très parfumées, sont cueillies au début du printemps et se consomment comme les épinards : crues ou cuites. Découvrez les saveurs étonnantes de cette plante dans un grand classique de la cuisine Française : une cuisse de poulet avec des grenailles rôties. De quoi vous régaler en famille !

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 50 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Grenailles

1 pièce(s)

Cuisse de poulet

½ pièce(s)

Gousse d'ail

¼ sachet(s)

Thym séché

125 g

Champignons de Paris

½ sachet(s)

Persil

½ sachet(s)

Ail des ours

½ paquet(s)

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre

1 cc

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)5007 kJ

Énergie (kcal)1197 kcal

Matières grasses85.6 g

dont acides gras saturés29.6 g

Glucides58.2 g

dont sucres10.3 g

Fibres alimentaires11.5 g

Protéines49.6 g

Sel0.7 g

Potassium496.5 mg

Calcium13.5 mg

Iron0.4 mg

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Sauteuse

•Poêle

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
Lavez et coupez les grosses grenailles en 2 et laissez les autres entières. Ciselez l'ail.
Placez les grenailles, l’ail et 1/4 sachet de thym séché par personne sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Arrosez d’un filet d'huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez.
Enfournez le temps de réaliser l'étape 2.

Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y dorer le poulet 5-6 min côté peau. Réservez la sauteuse avec les sucs de cuisson pour l’étape 4.
Placez les cuisses de poulet à côtés des grenailles et enfournez de nouveau 25 min.

Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
Effeuillez et ciselez le persil.
Séparez les tiges des feuilles de l'ail des ours. Ciselez les feuilles et les tiges très finement (si elles sont assez dures, vous pouvez aussi les râper).

Remettez la sauteuse à feu moyen avec une noisette de beurre.
Faites-y revenir l'ail des ours et l'ail 1-2 min.
Déglacez avec 1 cc de vinaigre par personne puis ajoutez la crème liquide, le persil et 2 cs d'eau par personne. Laissez réduire à feu doux 4-5 min ou jusqu'à ce que la sauce soit nappante. Salez et poivrez.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif.
Ajoutez les champignons et faites-les dorer 7-8 min. Salez et poivrez.
Au bout de 25 min de cuisson du poulet et des grenailles, sortez la plaque du four et remuez les grenailles.
Enfournez 10-15 min de plus, jusqu'à ce que le poulet soit doré et plus du tout rosé à cœur et que les pommes de terres soient fondantes.