Cuisse de poulet & Colcannon
purée à l'irlandaise & jus de viande
Le Colcannon est une recette irlandaise de purée mélangée à du chou et des oignons avec du beurre et de la crème. Aujourd'hui vous allez le préparer avec des épinards et des lardons pour plus de gourmandise. Vous ne pouvez pas vous tromper avec cette cuisse de poulet-purée à l'irlandaise remplie de verdure !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Cuisse de poulet
½ paquet(s)
Lardons fumés
(Peut contenir : Moutarde)
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ sachet(s)
Épinards
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale.
- Ajoutez les pommes de terre, du sel et de l'eau à hauteur. Portez à ébullition et faites cuire 15-20 min. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Ciselez l'oignon en fines demi-lunes.
- Égouttez et remettez les pommes de terre dans la casserole à couvert.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer les lardons, l'oignon et les cuisses de poulet (côté peau vers le bas) à sec 4-5 min.
- Disposez les cuisses de poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ou dans un plat à four.
- Enfournez-les 28-35 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur.
- Ciselez finement l’échalote.
- Ciselez l’ail.
- Au-dessus de la casserole de l'étape 1, déchirez grossièrement les épinards, ajoutez une noix de beurre et faites revenir le tout 2-3 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que les épinards flétrissent.
- Ajoutez l’ail et laissez cuire 1 min de plus.
- Ajoutez ensuite la crème fraîche et réduisez le tout en purée avec un presse-purée hors du feu.
- Ajoutez les lardons et mélangez. Couvrez jusqu’au service.
- Remettez la poêle avec les sucs à feu moyen-vif et ajoutez-y l’échalote. Faites-la dorer 1-2 min avant de déglacer avec ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne.
- Ajoutez la moutarde ainsi que 100 ml d’eau par personne (réduisez à 75 ml si vous êtes plus de 3 à table) et grattez bien la poêle avec une spatule pour décoller les sucs.
- Laissez réduire 4-5 min à feu moyen-doux en remuant régulièrement, ou jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Poivrez.
- Servez le colcannon aux lardons dans les assiettes (avec une noisette de beurre au centre si vous le souhaitez).
- Présentez le poulet à côté et arrosez l'ensemble de sauce à l'échalote.
