Cuisse de poulet & sauce crémeuse à l'ail des ours
avec des grenailles & des champignonsCalories
:
1197 kcalProtéines
:
49.6g protéinesTemps total
:
50 minutesDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
Connaissez-vous l’ail des ours ? Il s’agit d’une plante sauvage très proche de l’ail et souvent utilisée en cuisine. Ses feuilles, très parfumées, sont cueillies au début du printemps et se consomment comme les épinards : crues ou cuites. Découvrez les saveurs étonnantes de cette plante dans un grand classique de la cuisine Française : une cuisse de poulet avec des grenailles rôties. De quoi vous régaler en famille !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
250 g
Grenailles
1 pièce(s)
Cuisse de poulet
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ sachet(s)
Thym séché
125 g
Champignons de Paris
½ sachet(s)
Persil
½ sachet(s)
Ail des ours
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Sauteuse
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
- Lavez et coupez les grosses grenailles en 2 et laissez les autres entières. Ciselez l'ail.
- Placez les grenailles, l’ail et 1/4 sachet de thym séché par personne sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Arrosez d’un filet d'huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez.
- Enfournez le temps de réaliser l'étape 2.
2
- Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y dorer le poulet 5-6 min côté peau. Réservez la sauteuse avec les sucs de cuisson pour l’étape 4.
- Placez les cuisses de poulet à côtés des grenailles et enfournez de nouveau 25 min.
3
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Séparez les tiges des feuilles de l'ail des ours. Ciselez les feuilles et les tiges très finement (si elles sont assez dures, vous pouvez aussi les râper).
4
- Remettez la sauteuse à feu moyen avec une noisette de beurre.
- Faites-y revenir l'ail des ours et l'ail 1-2 min.
- Déglacez avec 1 cc de vinaigre par personne puis ajoutez la crème liquide, le persil et 2 cs d'eau par personne. Laissez réduire à feu doux 4-5 min ou jusqu'à ce que la sauce soit nappante. Salez et poivrez.
5
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif.
- Ajoutez les champignons et faites-les dorer 7-8 min. Salez et poivrez.
- Au bout de 25 min de cuisson du poulet et des grenailles, sortez la plaque du four et remuez les grenailles.
- Enfournez 10-15 min de plus, jusqu'à ce que le poulet soit doré et plus du tout rosé à cœur et que les pommes de terres soient fondantes.
6
- Servez le poulet, les grenailles et les champignons dans les assiettes.
- Versez la sauce à l'ail des ours sur les cuisses de poulet.
