L'irréductible cordon bleu d'Astérix
au jambon de Lutèce & sa purée au thym- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Peut contenir des traces d'allergènes
De retour de Lutèce, Astérix n’est pas revenu les mains vides… mais avec une idée bien précise : faire découvrir au village un plat capable de faire (presque) oublier le sanglier. Sa botte secrète ? Un cordon bleu croustillant au jambon, accompagné d’une purée onctueuse au thym. Obélix était sceptique… mais il a tout mangé quand même.
Ingrédients
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Gluten)
½ tranche(s)
Jambon blanc
½ sachet(s)
Fromage râpé à l'italienne
(Contient: Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
250 g
Pommes de terre
¼ pièce(s)
Échalote
2 pièce(s)
Tomate
⅓ sachet(s)
Thym séché
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
1 pièce(s)
Œuf
½ cs
Farine
1 cs
Beurre
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
1 filet(s)
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour embarquer dans cette aventure !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Ouvrez les filets de poulet en deux dans l’épaisseur sans les séparer totalement. Couvrez-les d’un film étirable. PAF ! Affinez-les en les « frappant » avec une casserole ou la paume de votre main comme pour assommer un centurion.
- Disposez ½ tranche de jambon de Lutèce sur chaque filet. Ajoutez le fromage râpé par-dessus et repliez le cordon bleu en joignant bien les bords.
- Battez l'œuf dans une assiette creuse. Mélangez la chapelure avec du sel et du poivre dans une deuxième assiette. Placez la farine dans une troisième assiette.
- Trempez successivement les irréductibles cordons bleus dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure, jusqu’à ce qu’ils en soient entièrement recouverts.
- Faites fondre ½ cs de beurre par personne dans une poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer les cordons bleus 2 min de chaque côté.
- Graissez un plat à four avec de l’huile d’olive. Déposez-les dans le plat à four et enfournez-les 15-17 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient aussi dorés que la moustache d'Astérix et croustillants.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de taille égale.
- SPLAF ! Mettez-les dans une casserole avec une pincée de sel et versez de l'eau à hauteur.
- Portez à ébullition et faites cuire 15-17 min. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
- Ciselez très finement l’échalote. Coupez les tomates en quartiers.
- Faites participer les plus jeunes gaulois : faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
- En avant ! Ajoutez l’échalote (selon votre goût) et les quartiers de tomates. Mélangez.
- SPLAF ! Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée.
- Ajoutez à la purée un peu d’eau de cuisson pour l’onctuosité (ou un filet de lait) ainsi que, par personne : ⅓ sachet de thym séché (selon votre goût) et ½ cs de beurre (voir L’ASTUCE). Salez, poivrez et mélangez.
L'ASTUCE MADE IN LUTÈCE : Vous pouvez ajouter plus de beurre pour rendre la purée encore plus onctueuse.
- Disposez la purée et l'irréductible cordon bleu maison dans les assiettes.
- Servez la salade de tomates à côté ou séparément dans un petit bol.
À vos fourchettes, par Toutatis !
