Cordon bleu tradi & purée au thym
La bonne cuisine de comptoir4.5(458)
Calories
:
712 kcalProtéines
:
45.6g protéinesTemps total
:
40 minutesDifficulty
:
IntermédiaireŒufs non inclus
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Peut contenir des traces d'allergènes
Notre poulet est 100% origine France*. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Gluten)
½ tranche(s)
Jambon blanc
½ sachet(s)
Fromage râpé à l'italienne
(Contient: Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
250 g
Pommes de terre
¼ pièce(s)
Échalote
2 pièce(s)
Tomate
⅓ sachet(s)
Thym séché
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
1 pièce(s)
Œuf
½ cs
Farine
1 cs
Beurre
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
1 filet(s)
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plat à four
•Poêle
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Passoire
•Saladier
•Presse-purée
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Ouvrez les filets de poulet en deux dans l’épaisseur sans les séparer totalement. Couvrez-les d’un film étirable et affinez-les en les « frappant » avec un rouleau, une casserole ou la paume de votre main.
- Disposez ½ tranche de jambon sur chaque filet. Ajoutez le fromage râpé par-dessus et repliez le cordon bleu en joignant bien les bords.
2
- Graissez un plat à four avec de l’huile d’olive.
- Battez l'œuf dans une assiette creuse. Mélangez la chapelure avec du sel et du poivre dans une deuxième assiette. Placez la farine dans une troisième assiette.
- Trempez successivement les cordons bleus dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure, jusqu’à ce qu’ils en soient entièrement recouverts.
- Faites fondre ½ cs de beurre par personne dans une poêle à feu moyen-vif et faites-y revenir les cordons bleus 2 min de chaque côté. Déposez-les dans le plat à four et enfournez-les 15-17 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
3
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de taille égale. Mettez-les dans une casserole avec une pincée de sel et versez de l'eau à hauteur.
- Portez à ébullition et faites cuire 15-17 min. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
4
- Ciselez très finement l’échalote. Coupez les tomates en quartiers.
- Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
- Ajoutez l’échalote (selon votre goût) et les quartiers de tomates. Mélangez.
5
- Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée.
- Ajoutez à la purée un peu d’eau de cuisson pour l’onctuosité (ou un filet de lait) ainsi que, par personne : ⅓ sachet de thym séché (selon le goût) et ½ cs de beurre (voir L’ASTUCE). Salez, poivrez et mélangez.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez ajouter plus de beurre pour rendre la purée encore plus onctueuse.
6
- Disposez la purée et la salade de tomates dans les assiettes.
- Servez le cordon bleu maison à côté.
