Chakchouka aux falafels & épinards
avec du labneh & des noix de cajou
Plongez dans une aventure culinaire pleine de saveurs et d'histoires avec notre chakchouka végétarienne aux falafels ! Cette recette, inspirée des rues animées du Maghreb, allie la saveur des falafels au crémeux du labneh, le tout couronné par des noix de cajou et du persil.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ sachet(s)
Persil
½ sachet(s)
Épinards
½ paquet(s)
Chair de tomates
¼ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
½ paquet(s)
Falafels
(Contient: Gluten, Blé )
½ pot(s)
Labneh
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Noix de cajou concassées
(Contient: Fruits à coque Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Sucre
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
2 pièce(s)
Œuf
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 170°C (150°C chaleur tournante).
- Ciselez les oignons et l'ail.
- Effeuillez et hachez le persil.
- Lavez les épinards.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse et faites-y revenir les oignons et l’ail 3-5 min à feu moyen-vif.
- Ajoutez la chair de tomates et la moitié du persil.
- Ajoutez, par personne : ¼ sachet de paprika fumé et ½ cc de sucre pour casser l'acidité de la tomate.
- Versez l'équivalent de 2 cs d’eau par personne sur le contenu du wok ou de la sauteuse, puis émiettez le cube de bouillon par-dessus. Ajoutez les épinards (vous pouvez les déchirer si vous souhaitez obtenir des plus petits morceaux).
- Portez à ébullition tout en remuant et laissez mijoter 5 min à couvert à feu moyen. Salez et poivrez.
- Répartissez les falafels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez-les 8 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- Pour chaque œuf, faites un petit cratère dans le mélange de légumes, puis cassez-y les œufs. Salez et poivrez.
- Couvrez et laissez les œufs cuire 5-6 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient opaques. (voir L'ASTUCE).
- Lorsqu'il reste 3 min de cuisson, retirez le couvercle et augmentez un peu le feu pour faire évaporer l’excédent d’eau.
L'ASTUCE DU CHEF : La cuisson des œufs dépend de votre wok. Elle sera plus longue avec un wok profond à bord haut, contrairement à un wok à bord bas.
- Servez la chakchouka dans les assiettes.
- Placez les falafels par-dessus.
- Garnissez du reste de persil, du labneh et des noix de cajou.
LE SAVIEZ-VOUS ? La chakchouka est un plat originaire du Maghreb dont le nom signifie « mélange » en Berbère.
