Chakchouka au fromage de chèvre frais

*Faites chauffer un filet d'huile d’olive dans un wok ou une sauteuse et faites-y revenir l’oignon, l’ail, le piment et les poivrons grillés 2 min à feu moyen-vif.

*Ajoutez ½ cc de paprika par personne, les tomates concassées et la moitié du persil.

*Ajoutez également ½ cc de sucre par personne pour casser l'acidité de la tomate.

*Versez 30 ml d’eau par personne sur le contenu du wok et émiettez le cube de bouillon au-dessus.

*Portez à ébullition tout en remuant, puis laissez mijoter 5 min à couvert à feu moyen-vif. Salez et poivrez.

*Pour chaque œuf, faites un petit cratère dans le mélange de légumes, puis cassez-le. Salez et poivrez.

*Émiettez le chèvre frais sur l’ensemble, couvrez et laissez les œufs cuire 5-6 min (voir CONSEIL).

*Lorsqu'il reste 3 min de cuisson, retirez le couvercle et augmentez un peu le feu pour faire évaporer l’excédent d’eau.

CONSEIL: La cuisson des œufs dépend de votre poêle. Elle sera plus longue avec une poêle profonde à bord haut, contrairement à une poêle à bord bas.

*Pendant ce temps, placez les petits pains sur une grille.

*Enfournez-les environ 5 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.